Sisältö
- Jäädyttää papujen versot - raa'at tai valkaistut
- Jäädyttää ylimääräiset pavun versot
- Kahden tyyppisten papujen itämiseen
- Jäädyttää versot raa'at
- Ituja valhetaan hetkeksi
- Kestävyys ja uudelleenkäyttö
Pavunkalat menettävät rapeutensa pakastimessa
Jäädyttää papujen versot - raa'at tai valkaistut
Pavunrokot ovat täynnä terveellisiä ainesosia. Sen vuoksi heitä arvostetaan paitsi vegaanisessa keittiössä. Mutta mitä tehdä, jos tuoreita itämiä pavun ituja ei voida käsitellä ajoissa? Voiko pakastimen pakkas saada arvonsa?
Jäädyttää ylimääräiset pavun versot
Pavun ituja ovat tyypillisiä aasialaiselle keittiölle, ja siksi ne ovat kiinteästi Kaukoidän ruokakauppojen valikoimassa tässä maassa. Ne pakataan yleensä suuriin määriin, mutta erityisen pitkät eivät pidä taimia tuoreina. Joten jos et halua syödä aasialaista joka päivä, joudut jäädyttämään terveet versot.
Jopa ikkunalaudalla vedetyt takaosat tulisi käyttää nopeasti tai jäädyttää.
Huomautus:
Tiesitkö, että niin sanotut soijapavut eivät itä soijapavuista? Itse asiassa nämä ovat lähinnä mungapapujen taimia.
Kahden tyyppisten papujen itämiseen
Tuoreet pavunrokot voidaan jäädyttää kahdella tavalla.
Molemmille tyypeille: Käytä aina tuoreita ja täydellisiä ituja.
Jäädyttää versot raa'at
Helpoin tapa jäädyttää ituja on jakaa ne pieniksi pakastinpusseiksi ja laittaa pakastimeen. Aiemmin ne tulisi huuhdella seulassa hetkeksi juoksevan veden alla ja valuttaa sitten hyvin.
Ituja valhetaan hetkeksi
Pavunrokot sisältävät paljon vettä, mikä aiheuttaa solujen halkeamisen alhaisten lämpötilojen takia, mikä tekee itut pehmeämmiksi. Pipukaukkojen pistämisen estämiseksi on suositeltavaa tyhjentää ne vähän ennen pakastusta.
- Kalvo ituja kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan. Paista ituja vielä kolme minuuttia jäävedessä. Kuivaa pavut itävät hyvin. Jaa ituja pieniin pakastinpusseihin, aina juuri niin paljon kuin tarvitset myöhemmin.
Kestävyys ja uudelleenkäyttö
Jäädytettyjen soija-itujen säilyvyys on yksi vuosi. Sulatuksen jälkeen niitä ei pidä jäädyttää uudelleen.
Kuumia keittoja ja wok-ruokia varten jäädytetyt versot voidaan ottaa suoraan pakastimesta.
Elintarvikkeiden, kuten salaattien, kohdalla, joissa ne jalostetaan raa'iksi, niiden tulisi sulaa ennen. Riittää kuitenkin, jos laitat pakastinpistoolien ja ituja kanssa jääkaapiin noin kahdeksi tunniksi. Anna sulatettujen itien valua hyvin ennen käyttöä.