Sisältö
- Ruohosipuli - erilaisia lajikkeita jokaiseen makuun
- Lajikkeet eroavat varren paksuudesta
- Lisää herkullisia purjoa
- Vinkkejä
Ruohosipuli - erilaisia lajikkeita jokaiseen makuun
Suosittu yrtti ruohosipuli on kasvitieteellisesti nähty purjojen perheelle, latinalaisessa Alliumissa. Tämä kasviperhe koostuu yli 300 eri lajista ja on levinnyt ympäri maailmaa.
Lajikkeet eroavat varren paksuudesta
Purjoperheessä on useita ruohosipulilajikkeita, jotka eroavat toisistaan etenkin niiden varren paksuuden suhteen. Myös maussa esiintyy muita eroja, jotka voivat olla lieviä, mutta myös teräviä. Ruohosipulia muuten viljellään vasta, kun kasvelle on annettu kasvitieteellinen nimi "Allium schoenoprasum" - kiinnitä tätä huomiota ostaessaan, koska purjojen eri lajit ovat usein hämmentävän samanlaisia. Sitä paitsi, siellä ei ole vain rosavioletti kukkivaa ruohosipulia, mutta myös kirkkaan vaaleanpunaista tai jopa valkoista kukintaa.
Lisää herkullisia purjoa
Mutta isolla Allium-perheellä on silti joukko upeita makuja tarjolla. Pidätkö valkosipulin tuoksusta? Allium sativumilla, kuten sitä kutsutaan kasvitieteellisessä žargonissa, on erottuva maku, joka on välttämätön sekä Välimeren että Aasian keittiöissä. Hänen nautinnonsa ei kuitenkaan ole täysin ilman seurauksia, minkä vuoksi monet luopuivat siitä. Mutta voit nauttia tyypillisestä valkosipulin mausta joutumatta pelkäämään seuraavaa voimakasta hajua:
Vinkkejä
Tiedät varmasti sipulit, valkosipulin ja purjo - mutta oletko koskaan maistanut japanilaista ruohosipulia (Allium ledebourianum)? Tätä lajiketta kutsutaan joskus Altai-ruohosipuliaksi ja se näyttää paljon kuin ruohosipuli. Tätä erittäin paahdettua kantaa käytetään alun perin sushiin ja muihin japanilaisiin herkkuihin.
ija