Sisältö
- Laita punajuuri ja tarjoile se lasista
- Tuoreiden mukuloiden kausi
- vinkkejä
- Valmista punajuuri
- vinkkejä
- Tee Essigsud itse
- Mausteet, yrtit ja muut ainekset
- Sopivat astiat
- Resepti mausteisesta punajuurista kuten isoäiti
- valmistelu
- Varastointi ja kestävyys
- Johtopäätös nopeille lukijoille:
Punajuuri voidaan maustaa maustemausteilla
Laita punajuuri ja tarjoile se lasista
Jos punajuuri mukuloineen vastaa enemmän tuoreita tarpeita, niiden on oltava kärsivällisesti jonossa myöhemmin vihannesjonossa. Odotusalueena kyseisen pakastimen ja muurauspurkin vieressä. Etikkahaude on hyvä maalliselle juurelle.
Tuoreiden mukuloiden kausi
Syyskuusta marraskuuhun on punaisten mukuloiden satokausi. Kuka kylvää alkuvuoden aikana, se voi rupfenia ensimmäiset kopiot jopa heinäkuussa puutarhan maaperästä. Punajuuri on syötävä missä tahansa kasvuvaiheessa, mutta nuoret mukulat ovat erityisen aromaattisia ja hellävaraisia. Ne tekevät myös itsestään suosittuja suolakurkkua. Punajuurikausi on myös paras aika täyttää lasit tällä terveellisellä herkullisudella.
vinkkejä
Muuten, punajuuri voidaan kirjoittaa myös kahdella "e" tällä hetkellä voimassa olevan oikeinkirjoituksen mukaan. Joten punajuuri ja punajuuri.
Valmista punajuuri
Punajuuri asetetaan säilöntäpurkkiin vasta, kun se on keitetty perusteellisesti. Kuinka mukulat valmistetaan oikein:
- Puhdista mukulat vihannesharjalla juoksevan veden alla. Laita puhdas punajuuri kattilaan ja lisää kylmää vettä ja vähän suolaa. Kiehauta punajuuri kiehuvaksi ja hauduta vielä 30 minuutin ajan matalassa lämpötilassa. Suurilla mukuloilla kypsennysprosessi voi kestää pidempään. Keittoprosessi on valmis, kun kuori liukenee helposti. Tyhjennä keittovesi, jäähdytä mukulat kylmällä vedellä ja anna jäähtyä. Kuori punajuuri ja leikkaa se paloiksi, viipaleiksi tai jätä se kokonaan riippuen siitä, mitä resepti vaatii.
vinkkejä
Käytä sopivia käsineitä, kun työskentelet punajuurilla, koska punaisella mehulla on voimakas väritysvaikutus. Punainen väri voidaan myös poistaa helposti sitruunavihralla.
Tee Essigsud itse
Essigsud pitää punajuuri hapan ja siksi pitkäikäisen. Se on valmistettu samalla tavalla useimpiin resepteihin. Pohja on hyvä etikka, joka laimennetaan kahdesti vedellä. Hapanluovuttajana mieto viinietikka on ihanteellinen, mutta jopa maukas balsami voi tehdä punajuurista hapan. Etikka keitetään määrätyllä määrällä suolaa ja kaadetaan kuumana punajuurin päälle, aivan kuten isoäiti on aikaisemmin tehnyt. Jos palojen pitäisi maistua paitsi hapanten, myös makeiden ja hapanten joukosta, liemeeseen lisätään sokeria.
Mausteet, yrtit ja muut ainekset
Marinoitu punajuuri ei ole vain hapan- tai hapanimäinen, vaan kestää myös monia muita makuja. Siksi on olemassa lukuisia reseptejä, jotka sisältävät muun muassa seuraavat valmisteen aineosat:
Voit käyttää näitä aineosia luodaksesi omia reseptejä lisäämällä ne yhdessä punajuurin kanssa etikkaan.
Sopivat astiat
Paras paikka suolakurkkua varten on lasit. Ne ovat haponkestäviä, helppo sulkea eivätkä vaikuta sisällön makuun. Ostatko lisälasit myymälöistä vai käytätkö vanhoja laseja uudelleen. Joka tapauksessa niiden on oltava puhtaita ja suurelta osin bakteereita. Astianpesukoneen lämpötila on kuitenkin liian matala steriloimaan siinä olevat lasit.
Keitä lasit vedessä 10 minuutin ajan. Sterilointi voidaan vaihtoehtoisesti suorittaa myös uunissa 140 asteessa. Jälleen lasien on kestettävä lämpöä 10 minuutin ajan tehokkaasti tappaakseen bakteereja.
Resepti mausteisesta punajuurista kuten isoäiti
Kilogrammalta punajuurista tarvitset myös seuraavat ainesosat:
Jos sinulla on enemmän punaisia mukuloita työskennellä, säädä vain jäljellä olevien ainesosien määrä.
valmistelu
- Keitä punajuuri yllä kuvatulla tavalla. Jäähdyttämisen tai kuorinnan jälkeen leikkaa mukulat pienemmiksi paloiksi. Poista sipulit iholta ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kerro punajuuri ja sipulit vuorotellen lasiin. Muista ainesosista keitä etikka. Täytä lasit vielä kuumalla liemellä. Sulje purkit ja aseta kansi, kunnes jäähtyy.
Varastointi ja kestävyys
Makea ja hapan marinoitu punajuuri, kuten isoäiti, on säilyttämässä useita kuukausia. Lasit on kuitenkin säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa. Jos haluat vielä pidemmän säilyvyysajan, voit myös keittää punajuurin.
Krakattu lasi kuuluu jääkaappiin, kunnes koko sisältö on kulunut. Tämän ei pitäisi olla liian kauan odottaa.