Sisältö
- Keittiöön ja lääkkeisiin: Kuivaa rosmariini kunnolla
- Sadonkorjuu rosmariini
- Kuivat rosmariinineulat
- Rosmariini kuiva tai jäädytetty?
- Kuiva rosmariini roikkuu
- Rosmariini uunissa tai mikroaaltouunissa kuivua
- Pidä kuivattua rosmariinia
- Vinkkejä
Keittiöön ja lääkkeisiin: Kuivaa rosmariini kunnolla
Rosmariini on yksi suosituimmista kulinaarisista yrtteistä. Intensiivisen arominsa ansiosta myös hyvin yksinkertaiset ruokia saa selvästi maun ja mauste helpottaa sulavien ruokien sulamista. Toisin kuin monet muut yrtit, rosmariini ei menetä voimakkuuttaan kuivattuna, päinvastoin. Muuten, rosmariini tulisi aina lisätä keittämisen alussa, varsinkin jos se on kuiva. Näytämme sinulle erilaisia todistettuja menetelmiä rosmariinin kuivaamiseksi.
Edellinen artikkeli Rosemaryn monistaminen onnistuneesti Seuraava artikkeli Voitteko jäädyttää rosmariinia?Sadonkorjuu rosmariini
Pohjimmiltaan voit kerätä rosmariinia ympäri vuoden käyttämällä joko yksittäisiä neuloja (mikä on erittäin kallista, haluat kuivata paljon) tai poimitaan kokonaisia versoja. Rosmariini voidaan myös helposti kerätä kukinnan aikana ja sen jälkeen; Jotkut asiantuntijat uskovat jopa, että yrtti on mausteisin tässä vaiheessa. Tietyt rosmariinit on kuitenkin parasta korjata kuivaamiseksi myöhään aamulla tai lounasaikaan, kun sitä ei ole saanut noin kaksi tai kolme päivää - silloin yrtti on tarpeeksi kuiva, jotta home ei hyökätä siihen. Ainoastaan terveet ja vahingoittumattomat kasvinosat poimitaan.
Kuivat rosmariinineulat
Rosmariinihartseja tai -neuloja ei pidä pestä ennen kuivaamista, koska kosteus suosii hometta. Rosmariini kuivuu parhaiten, jos levittää yksittäiset neulat makuulle keittiöpyyhkeelle, peittää ne kärpäsharsolla ja säilyttää ne huoneenlämmössä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Sinun tulisi kuitenkin välttää suoraa auringonvaloa, koska se haihduttaa eteerisiä öljyjä. Levitä neulat useita kertoja päivässä. Ne kuivataan heti, kun ne helposti murenevat ja halkeilevat. Pienemmät määrät voidaan sitten jauhata hyvin laastilla, suurempia voidaan jauhaa ruoanvalmistuslaitteessa (pähkinäliittimellä).
Rosmariini kuiva tai jäädytetty?
Pohjimmiltaan ei ole mitään tuoreiden rosmariinineulojen jäädyttämistä vastaan. Päinvastoin kuin basilika, yrtti ei menetä aromiaan. Voit jäädyttää kokonaiset oksat, mutta vain neulat. Muuten, jos et halua häiritä ja kynittää jokaista nastaa, jäädyytä rosmariinin oksa. Sitten neulat on helpompi poistaa varresta.
Kuiva rosmariini roikkuu
Koko oksat voidaan kuivata hyvin ripustamalla. Kiinnitä tämä tekemällä jotkut oksat löysästi yhteen pieneen pylvääseen ja ripustamalla ne ylösalaisin kuivassa ja lämpimässä paikassa - riittävän etäisyyden päästämiseksi ilman kiertoon. Varmista kuitenkin, että myös tässä on pimeää - auringonvalo aiheuttaa vain aromin haihtuvan ja neulat mausteena lopulta käyttökelvottomina. Ihanteellisia ovat esimerkiksi kattilahuone, lämmin kellari tai ullakko. Oksat kuivataan noin kahden tai kolmen viikon kuluttua, jolloin varret eivät ole käytettävissä. siksi sinun tulee vain kynittää ja varastoida neuloja.
Rosmariini uunissa tai mikroaaltouunissa kuivua
Kuten monet muut yrtit, rosmariini voidaan kuivattaa helposti uunissa. Tämä menetelmä on erityisen suositeltava, jos perinteiset menetelmät eivät toimi tilan puutteen tai riittämättömien olosuhteiden vuoksi. Kuivaa uunissa seuraavasti:
Heti kun varret ja neulat eivät enää voi taivua ja muuttua hauraiksi, rosmariini on kuivunut kokonaan. Nyt voit irrottaa neulat vartista - varret eivät ole käytettävissä - ja varastoida sopivaan astiaan. Jokainen, joka haluaa jauhaa neulat etukäteen laastilla, vilja- tai kahvimyllyllä tai köögikoneella. Tietysti rosmariini voi myös olla kuivattu kuivuneessa.
Pidä kuivattua rosmariinia
Kuivattu ja jäähdytetty rosmariini (jos se on kuivattu uunissa) voidaan siirtää tiiviisti suljettuihin astioihin - mieluiten kierrekorkilla. Valmiit mausteet tulee varastoida pimeässä ja viileässä paikassa, kuten keittiön kaapissa. Auringonvalo tuhoaa herkät ja haihtuvat eteeriset öljyt.
Vinkkejä
Rosmariini-oksa murskataan vasta kuivaamisen jälkeen, mutta mieluiten juuri ennen käyttöä. Tällä tavalla erittäin haihtuvat eteeriset öljyt säilyvät parhaiten. Neulat voidaan leikata, silputtaa ja jauhaa.
ija