Sisältö
- Pakastele ruusukaalia - pitkä säilyvyys, mahempi maku
- Tuore kausi
- Ruusukaalit tarvitsevat pakkasta
- Neljä askelta pakastimeen
- Puhtaat ruusukaalit
- vinkkejä
- Lyhyt valkaisu
- Isku jäädytetään aina kun mahdollista
- Jäätyminen: viimeiset liikkeet
- Kestävyys ja käyttö
- Johtopäätös nopeille lukijoille
Ruusukaalit jäädytetään tyhjennettynä
Pakastele ruusukaalia - pitkä säilyvyys, mahempi maku
Pienet ruusukaalit rikastuvat usein talvella. Tämän ajan ulkopuolella niitä ei korjata eikä myydä tuoreina. Jos pakastat nämä vihannekset, kun niitä on saatavana, huomaat, että ne maistuvat herkullisilta myös kesällä.
Tuore kausi
Pakastimesta ruusukaalit voivat rikastuttaa ruokamme ympäri vuoden. Mutta milloin hänen tuore kausi on tässä maassa? Koska silloin ei ole vain ihanteellinen aika nauttia siitä raikkaasta, vaan myös täyttää varastot pakastimessa.
Syyskuu on ensimmäinen kuukausi, jolloin tuoreita ruusukaalia voidaan korjata puutarhassa. Ne, jotka eivät voi korjata, löytävät sen nyt edulliselta supermarketista, yleensä jaoteltuna verkkoihin. Tarjonta loppuu vasta maaliskuussa.
Ruusukaalit tarvitsevat pakkasta
Kauden alussa korjatut ruusukaalit voivat maistua katkerasta. Syynä tähän ei-toivottuun makukomponenttiin ovat edelleen runsaasti katkerat aineet. Vain pakkaset vievät ruusukaaret katkeruuden ja antavat sille aromin.
Jos haluat valmistaa tuoreita ruusukaalia, sinun on parasta odottaa ensimmäisen pakkasen jälkeen. Ruusukaalilla ei kuitenkaan ole eroa ulkoilman luonnollisen kylmän ja pakastimen kylmän välillä. Siinä ruusukaali saattaa katkeruu siihen, tärkein asia hän on Pflückfrisch. Sulatettu uudelleen, se yllättää miedolla maulla.
Neljä askelta pakastimeen
Okset vaativat paljon aikaa ja huomiota, ennen kuin niitä voidaan säilyttää pakastimessa. Valmistelutyöt voidaan jakaa karkeasti neljään vaiheeseen:
Puhtaat ruusukaalit
Ruusukaalit on puhdistettava huolellisesti ennen jäädyttämistä:
vinkkejä
Leikkaa ruusukaalut jo ristikkäin varren sivulta, jotta ne kypsyvät myöhemmin tasaisesti.
Lyhyt valkaisu
Pane ruusukaalia kiehuvaan, suolaiseen veteen noin kahdeksi minuutiksi. Purentakestävyys säilyy, kun valkaistuja kaalin ituja sammutetaan heti jäävedellä.
Kun ruusukaalit ovat jäähtyneet, ne poistetaan jäävedestä ja asetetaan keittiöpaperille kuivaamista varten.
Isku jäädytetään aina kun mahdollista
Levitä kuivien itien versot alustalle ja aseta pakastimeen noin 30 minuutiksi jäätymään. Jos pakastimellasi on nopea pakastustoiminto, sitä pitäisi nyt käyttää.
Koska ruusukaalit eivät kosketa toisiaan alustalla, ne eivät enää jäädydy myöhemmin, ne voidaan poistaa erikseen.
Jäätyminen: viimeiset liikkeet
Lopuksi jää jäljelle vain jäädytettyjen ruusukaaltojen päät täyttämällä sopiviin pakastinastioihin, merkitsemällä ne ja panemalla ne takaisin pakastimeen.
Kestävyys ja käyttö
Pakastettujen ruusukaalien säilyvyys on 6 kuukautta. Se voidaan kaataa suoraan pakastimesta kiehuvaan ruokaan tai kiehuvaan veteen. Koska kaali on jo valkaistu, kaali tarvitsee vain noin 10–12 minuutin kypsennysajan, riippuen siitä, kuinka suuret päät ovat.