Sisältö
- Myrkyllinen raparperi - virheellinen usko tai tosiasia?
- Oksaalihappo - vaaraton syyllinen
- Ensimmäinen sato vähemmän oksaalihapolla
- Ei kukinnan vaikutusta myrkkypitoisuuteen
- Vihjeitä
Myrkyllinen raparperi - virheellinen usko tai tosiasia?
Koska raparperi on tehnyt sen valikkoon, puhutaan sen myrkkypitoisuudesta. Onko raa'at raparperit myrkyllisiä kukinnan aikana tai kesäkuusta lähtien? Selvitä täältä, kuinka se todella määrätään myrkyllisille raparreille.
Oksaalihappo - vaaraton syyllinen
Monien arvokkaiden vitamiinien ja ravinteiden lisäksi raparperi sisältää oksaalihappoa. Tämä aine estää raudan imeytymistä elimistöön, mikä on huolestuttavaa imeväisille ja munuaispotilaille. Lisäksi oksaalihappo hyökkää emaliin ja sitoo kalsiumia organismissa.
Se, mikä näyttää dramaattiselta ensi silmäyksellä, koskee tietysti vain suuria annoksia ja epätavallisissa olosuhteissa.
Jos raparperi kypsennetään, oksaalihapon osuus vähenee jälleen tuoretuotteisiin verrattuna. Karkeasti sanottuna 60 kilogramman painoisen ihmisen pitäisi syödä mahtavia 36 kiloa tuoretta raparperia vahingoittaakseen itseään.
Ensimmäinen sato vähemmän oksaalihapolla
Oksaalihappopitoisuus kasvaa hitaasti raparperiin vain vegetaation aikana. Tämä vaikuttaa erityisesti kuoreen. Tämän seurauksena huhtikuun sato sisältää vain minimaalisen määrän myrkyllisiä aineita.
Varreita suositellaan kuorimaan varovasti rabarberikauden lopussa. Pyhän Johanneksen päivän jälkeen, 24. kesäkuuta, satoa ei perinteisesti tapahdu. Tämä säilyttää kasvin elinvoiman ja estää saastuneiden varten kulutuksen.
Ei kukinnan vaikutusta myrkkypitoisuuteen
Amatööri puutarhurit ovat jatkaneet huhuja, että raparperia ei pitäisi enää syödä kukinnan jälkeen. Tosiasia on, että kauniilla kukalla ja siinä olevalla oksaalihapolla ei ole mitään tekemistä toistensa kanssa.
Tuoreen raparperin käyttöä ei tarvitse välttää kukinnan jälkeen. Olisi sääli rajoittaa jo lyhyttä kautta väärien tietojen takia.
Vihjeitä
Nauti raparperista maitotuotteilla, kuten kevyellä vaniljakastikkeella. Maidossa oleva kalsium sitoo jo hyvin pienen määrän oksaalihappoa liukenemattomana kalsiumoksalaattina ja saostaa sen kokonaan.
GTH