Kuivat sienet varastointia varten

Sisältö

• Kuivat sienet varastointia varten
• Tunnista sienten tuoreus
• Säilytä sika ja muut sienet kuivaamalla
• Kuivaa suurempia määriä sieniä uunilämmöllä
• Valmistelu kuivaukseen
• Varastointi ja käyttö kuivauksen jälkeen
• Vinkkejä

Kuivat sienet varastointia varten

Monien sienten kasvu liittyy ympäristöolosuhteisiin, kuten lämpötilaan ja kosteuteen. Jos metsissä ja pellolla tapahtuu äkillinen sieni tulva, löydettyjä syötäviä sieniä ei voida säilyttää kauan niiden kestävyyden vuoksi.

Varhainen artikkeli korjaa sienet oikein ja käytä niitä Seuraava artikkeli Kasvata sieniä potissa

Tunnista sienten tuoreus

Heti kun olet todennut sienilajin syötäväksi, sinun on myös selvitettävä, onko löydetty näyte edelleen riittävän tuoretta kulutusta varten. Seuraavat indikaattorit osoittavat, että ehkä parempi jättää sieni metsään heti:

Sienetyypistä riippuen tuoreita sieniä voidaan säilyttää yhden tai useamman päivän ajan sadonkorjuun jälkeen, ennen kuin ne eivät enää ole helposti syötäviä. Myös jääkaapissa optiset hajoamisen merkit ja tunkeutuva haju ovat merkkejä syötävien sienten paremmasta hävittämisestä kuin syömisestä.

Säilytä sika ja muut sienet kuivaamalla

Sian sienien ja muun tyyppisten sienten kuivaaminen on hieno tapa säilyttää herkkä maku ja käyttää talvikuukausina herkullisiin sieniruoihin. Kuivaamista varten sienet leikataan viipaleiksi ja paloiksi, joiden paksuus on enintään yksi tai kaksi senttimetriä. Sitten voit kuivata varovasti lämpimässä ja kuivassa paikassa, jossa on alhainen kosteus. Voit lankata sieniä tämän päälle, mutta voit myös asettaa ne leivinastialle auringossa.

Kuivaa suurempia määriä sieniä uunilämmöllä

Sienet voidaan kuivata myös uunissa, jos lämpötila ei ylitä 50 celsiusastetta. Puulusikka uunin sisäpuolen ja uunin välissä mahdollistaa kosteuden poistumisen. Erityisessä dehydraattorissa hedelmäsieniä voidaan kuivata varovasti. Kuten uunissa, sienipalat olisi kuitenkin järjestettävä mahdollisimman yksikerroksisiksi eikä toistensa päälle.

Valmistelu kuivaukseen

Tärkeä asia sienten kuivaamisessa on asianmukainen valmistelu. Tässä tapauksessa sieniä ei pidä koskaan pestä vedellä kuin tuoreessa käytössä, koska muuten niiden tyypillinen maku menetetään usein. Käytä sen sijaan puhdistukseen terävää veistä, jota voidaan käyttää lian ja ruma-alueiden kaapimiseen tai leikkaamiseen.

Varastointi ja käyttö kuivauksen jälkeen

Kuivaamisen jälkeen sienet voidaan varastoida ilmatiiviissä säilytysastioissa ruuvilla tai sulkimella. Niitä voidaan varastoida korkeintaan kaksi tai kolme vuotta käsittelystä ja parhaimmillaan pimeästä varastoinnista riippuen. Jotkut sienetyypit voidaan liottaa kuivatussa vedessä kuivattuina sieninä ja maistaa sitten melkein kuin tuoreet vastineet. Toiset lisäävät viimeistelyn kastikkeiden mausteisiin mausteisiin ja herkullisiin sienimausteisiin.

Vinkkejä

Siansienet jauhetaan usein kuivauksen jälkeen hienoksi jauhoksi, joka on ihanteellinen keittojen ja kastikkeiden puhdistamiseen.