Sisältö
- Sienet - syötävät sienet ja syömättömät lajit
- Sienet ja vaara, jonka ne aiheuttavat järkevälle
- Varoitusmerkit sienissä
- Vaarallisimmat sienet metsässä ja niityllä
- Yleiset syötävät sienet Keski-Euroopassa
- Vinkkejä
Sienet - syötävät sienet ja syömättömät lajit
Sienet ovat erityinen luokka eläin- ja kasvistoissa. Koska niitä ei lasketa eläimiin fotosynteesin puutteen takia, mutta ei myöskään kasveista, yhteenveto tehdään useista erityyppisistä sienistä heidän tilauksestaan "Funga".
Sienet ja vaara, jonka ne aiheuttavat järkevälle
Sienet ovat usein yllättävän värikkäitä nähtävyyksiä metsässä ja niittyillä, etenkin kesällä ja syksyllä. Ne ovat olleet ruokavalion alueellista ja kausittaista rikastusta monien vuosisatojen ajan monissa maissa, mutta koska sienten joukossa on paljon myrkyllisiä lajeja, joista osa on hyvin samankaltainen kuin syötävät sienet, varokaa sienten poiminta etenkin aloittelijoille.
Varoitusmerkit sienissä
Periaatteessa sieniä pitäisi kuluttaa vain, jos asiantuntija tai määrityskirja ovat päättäneet, että ne sopivat yksinomaan kulutukseen. Seuraavat varoitusmerkit osoittavat usein mahdollisen vaaran sienissä:
Myös kulutukseen sopivat sienet voivat olla myrkyllisiä raaka-tilassa. Sitä vastoin syömättömien sienten myrkky ei hajoa kypsennyksellä.
Vaarallisimmat sienet metsässä ja niityllä
Toadstool (Amanita muscaria) ja panther-sieni (Amanita pantheria) tunnistetaan suhteellisen nopeasti myrkkytuotteiksi niiden silmiinpistävän värin vuoksi. Vaarallisempia ovat kuitenkin myrkkytuotteet, jotka ulkonäkönsä vuoksi voidaan sekoittaa tyypillisiin syötäviin sieniin. Vaikka valkoinen, terävä mukula sieni (Amanita virosa) ja valkoinen, litteä pääinen mukula sieni (Amanita verna) sekoitetaan usein niittysieniin, vihreä mukula sieni (Amanita phalloides) näyttää usein vaarallisesti samankaltaiselta kuin ruskea metsä sieni.
Yleiset syötävät sienet Keski-Euroopassa
Keski-Euroopan syötävistä sienistä tärkeät edustajat ovat possini-sienet ja niiden kiinteä massa ja sienet. Erityisen tuottavina vuosina possini-sieniä voidaan myös kuivata ja tarvittaessa jalostaa kivisienijauhoihin. Kukkuskandaloita voidaan poimia myös kesällä ja syksyllä, ja niitä voidaan käyttää monien ruokien hienostumiseen.
Vinkkejä
Kokemattomat sientenkeräilijät eivät voi välttää myrkyllisten sienten vaaraa vain ostamalla ne markkinoilta tai supermarketista. Sienten viljelyyn tarkoitetut täydelliset sarjat erikoiskaupasta sisältävät syötävien sienten itiöt sopivalle alustalle, jota voidaan viljellä itsenäisiksi.