Sisältö
- On parasta pitää kanttarellit jääkaapissa
- Varo tuoreita tavaroita ostaessasi
- Kuinka kauan kanttarellut elävät?
- Puhdista ja prosessoi kantarellit
- Varastointi jääkaapissa
- vinkkejä
Jopa kerätyt kanttarellit pysyvät jääkaapissa jopa neljä päivää
On parasta pitää kanttarellit jääkaapissa
Kummelkukka (Cantharellus cibarius), jota kutsutaan myös "Eierschwammerl" eteläisessä Saksassa niiden ominaisen keltaisen värin vuoksi, on yksi suosituimmista ja herkullisimmista syötävistä sienistä. Kenellä ei ole onnea metsähaussa, kukkaroita voi ostaa elokuusta alkaen supermarketista. Varo kuitenkin: nämä kanttarellit kerätään ulkomaille ja ovat nopeasti mutaisia ja homeisia pitkien matkojen takia.
Varo tuoreita tavaroita ostaessasi
Supermarketissa saatavilla olevat kanttarellit ovat yleensä Itä-Euroopan maista, enimmäkseen Valkovenäjästä (Valkovenäjä) tai Moldovasta. Saksassa villisieniä voidaan kerätä vain omaan käyttöön eikä kaupalliseen kauppaan, minkä vuoksi saksalaisia tuotteita ei ole saatavana kaupassa. Ulkomaiset sienet ovat kuitenkin edenneet pitkälle, joten tarkista niiden tuoreus huolellisesti. Nämä temput auttavat sinua:
Mitä tuoreempia kanttarellit ovat, sitä paremmin maistuvat - ja sitä paremmin ne pitävät itse jääkaapissa vielä muutaman päivän.
Kuinka kauan kanttarellut elävät?
Jopa kerättyjä (ja esipuhdistettuja!) Kanttarelluja voidaan helposti säilyttää jääkaapissa kolmesta neljään päivään - tässä tapauksessa se on tuskin tuoreempi ja Itä-Euroopan supermarketin sienet pääsivät sinne usein jopa kauemmin. Toisaalta ostetut kanttarellut olisi nautittava niin paljon kuin mahdollista samana päivänä tai pidettävä jääkaapissa enintään yhden päivän ajan. Koska et voi oikeasti tietää kuinka tuoreita ne ovat näiden sienten kanssa, nopea kulutus on vielä tärkeämpää. Jo valmistettu sieniruoka tai sen jäännökset, sinun tulee jäähtyä nopeasti, myös enintään yksi päivä jääkaapissa ja käyttää viimeistään silloin.
Puhdista ja prosessoi kantarellit
Vaikka haluat säilyttää kerätyt kanttarellut väliaikaisesti jääkaapissa, sinun on ensin puhdistettava ne huolellisesti. Syynä tähän on yksinkertainen: kantarellit ovat usein erittäin likaisia, etenkin niiden lehdissä kerääntyy vaikeasti poistettavaa hiekkaa. Kukkakukkien puhdistaminen jääkaapissa pysymisen jälkeen vaikeuttaa tätä toimintaa sinulle. Sitten sienet ovat liotettu jääkaapista kosteudella, jotta lika tarttuu voimakkaammin. Välitön puhdistus säästää paljon vaivaa tosiasioiden jälkeen.
Varastointi jääkaapissa
Puhdistetut kantarellit kuuluvat käärittynä kankaaseen, paperiin tai keittiöpyyhkeeseen jääkaapin vihannesosastoon tai 0 ° C-osastoon. Jos haluat pitää yli muutaman päivän, suosittelemme jäädyttämistä: Kalvo puhtaat sienet hetkeksi kiehuvaan, suolaiseen veteen ja kuivaa sitten hyvin. Nyt voit laittaa sen pakastimeen vähintään miinus 18 ° C: seen. Täällä ne kestävät vähintään vuoden.
vinkkejä
Monilla Internet-foorumeilla vanha myytti kummittelee edelleen, että kanttarelluja ei pidä jäädyttää. Se on hölynpölyä, kuten nyt on todettu. Sienet voidaan kuitenkin säilyttää myös muilla tavoin.