Sisältö
- Pane paprikat ja nauti herkullisesta antipasti-annoksesta
- Valmista palot oikein
- Puhdista lasit pitkästä nautinnosta
- Öljy tai etikka lieminä
- Välimeren tyyppinen resepti
- Välivaihe: paprikat paistetaan ja iho
- Muut valmisteluvaiheet
- Omat muunnelmat
- Varastointi ja kestävyys
- Johtopäätös nopeille lukijoille:
Palkojen tulisi olla mahdollisimman tuoreita lastausta varten
Pane paprikat ja nauti herkullisesta antipasti-annoksesta
Tuore paprika on kesällä halpaa, laatu on oikea vuodenaikaan. Jos rakastat värikkäitä palkoja, voit täyttää sen koko laukun. Kotona ne pannaan purkkeihin ja tuodaan takaisin, pala paloittain, pyynnöstä.
Valmista palot oikein
Massan tulee silti olla kiinteä ja vailla vaurioituneita alueita. Ensimmäisessä vaiheessa paprikat puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksista juoksevan veden alla ja ydinkotelot leikataan terävällä veitsellä. Lisävaiheet voivat olla erilaisia ja riippuvat resepteistä. Esimerkiksi:
Puhdista lasit pitkästä nautinnosta
Vain puhtaat lasit takaavat pitkän säilyvyyden. Ei riitä, että peset ne perusteellisesti pesuaineella. Lasit olisi keitettävä vähintään 15 minuutin ajan ja kannet asetettava kuumaan veteen viiden minuutin ajaksi.
Voit ostaa herätyskelloja tai säilöntäpurkkeja, joissa on kierretty kansi, tai käyttää jo käytettyjä laseja. Jam-purkit purkautuvat kuitenkin usein makeaksi tuoksuksi myös pesun jälkeen.
Öljy tai etikka lieminä
Öljy ja etikka ovat kaksi hyvää luonnollista säilöntäainetta, jotka voivat helposti sekoittaa pippuria lasiin jopa keittämättä. Sekä öljyä että etikkaa ei pitäisi säästää. Hyvä laatu on havaittavissa marinoitujen paprikoiden maussa. Seuraavat öljyt ovat hyviä paprikoiden poimintaan:
Etikan tulisi olla mieto, jotta happo ei työnnä liikaa etualaan ja peittää herkän paprikan kuplat.
Välimeren tyyppinen resepti
Makea ja hapan marinoitu paprika ovat erityisen suosittuja antipastilla. Tämän reseptin avulla voit helposti valmistaa palkoja itse. Kaksi lasia varten tarvitset seuraavat ainesosat:
Välivaihe: paprikat paistetaan ja iho
- Pese paprikat huolellisesti, poista ydin ja kerrota massa. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta leivinastia leivinpaperilla ja levitä pippurikuoret sisäpuolelle. Harjaa palot pienellä määrällä öljyä ja työnnä leivinpelti uunin yläosaan. Kytke grillitoiminto päälle. Noin 10–15 minuutissa paprikan iho heittää pieniä kuplia ja tummuu. Ota leivinastia ulos ja anna keittiöpyyhkeellä peitettyjen paprikoiden jäähtyä. Poista jäähdytetyt paprikanpalot iholta.
Muut valmisteluvaiheet
- Leikkaa nyljetyt pippurineljännekset kapeammiksi nauhoiksi. Sekoita sitruunamehu, sitruunan kuori, suola, hunaja ja murskattu valkosipuli. Lisää tämä marinaatti pippurinauhoihin ja anna sen kypsyä 24 tuntia jääkaapissa. Aseta seuraavana päivänä pippurinauhat siivilään, valuta ja kerää marinadi. Kuumenna marinaatti ja öljy timjamilla ja laakerinlehdellä noin 80 asteeseen. Aseta pippuripalat valkosipulin viipaleineen puhtaisiin laseihin ja kaada lämmin panimo. Kaikki pippuripalat tulisi peittää. Sulje lasit hyvin ja aseta viileään ja kuivaan paikkaan.
Omat muunnelmat
Öljyllä tai etikalla varustettu resepti voidaan hienosäätää yrtteillä ja mausteilla. Paprikan mieto maku on yhteensopiva joidenkin makujen kanssa, joten räätälöityjen reseptien muuttamiseen on paljon tilaa. Tässä on joitain mahdollisia ainesosia:
Pippureita voidaan käyttää myös muiden vihannesten, kuten kesäkurpitsa- tai munakoisojen kanssa. Sienet ja fetajuusto ovat myös hyviä seuralaisia.
Varastointi ja kestävyys
Marinoidut paprikat valmis purkit varastoidaan viileässä ja pimeässä paikassa. Tila jääkaapissa on yleensä lyhyt ja sitä tarvitaan muihin ruokiin. Monille lasille tarjoaa siksi kellarin tai viileän ruokakomero. Jopa ilman ruoanlaittoa, he pysyvät siellä muutama viikko.
Krakattua lasi-marinoitua paprikaa tulisi säilyttää jääkaapissa, kunnes koko sisältö on käytetty loppuun. Kaikkien pippuripalat tulisi aina peittää pannulla.