Sisältö
- Sadonkorjuu oikein omalta viinitarhaltamme
- Oikea aika laakerin sadolle
- Korjaa laakerin kunnolla ja pidä se
- Laakerin käyttö keittiössä
- Vinkkejä
Sadonkorjuu oikein omalta viinitarhaltamme
Lämpöä rakastavaa oikeaa laakeria ei pidä sekoittaa ns. Kirsikkalaureliin, koska sen lehdet ovat myrkyllisiä. Laurus nobilis -lehden lehtiä puolestaan voidaan käyttää laajasti mausteina ja lääkkeinä.
Oikea aika laakerin sadolle
Jos kerrät laakerin siemeniä pistokkeista tai siemenistä omaan käyttöön, sinun ei pitäisi korjata lehtiä juuri istutettujen laakereiden pensaista ensimmäisenä vuonna. Ensinnäkin, anna nuorten kasvien kehittyä vapaasti tasapainoisella ravintoaineiden saannilla, ja sitten voit odottaa hyviä satoja niiden kuivumiselle toisena vuonna. Paras maku- ja kuivaustulos saavutetaan leikkaamalla yksittäisiä lehtiä tai kokonaisia okkunajoukkoja keväällä tai syksyllä.
Korjaa laakerin kunnolla ja pidä se
Leutoissa paikoissa on myös Keski-Euroopassa mahdollista talvittaa Real Laurel (Laurus nobilis) kentältä. Sähköisiä pensasleikkureita ei kuitenkaan pidä käyttää edes leikkaamalla kokonaisia laakerisuojuja, koska kasvien leikatut laakerinlehdet muuttuvat kauniisti ruskeiksi ja aiheuttavat sairausriskin. Lauren lehdet lehvitaan yleensä käsin tai leikataan oksina ja niputetaan kimppuihin, jotka ripustetaan ylösalaisin kuivuakseen. Jos laakerinlehdet ovat riittävän kuivia noin yhden tai kahden viikon kuluttua hyvin ilmastoidussa paikassa, ne voidaan täyttää kokonaisina lehtiä maustepurkissa. Oikein varastoituna ne säilyttävät täyden arominsa noin yhden tai kahden vuoden ajan.
Laakerin käyttö keittiössä
Käyttö mauste- ja lääkekasvina laakerissa on antiikin historiasta peräisin oleva perinne. Nykyään monia reseptejä jalostetaan laakerinlehdillä:
Monissa resepteissä laakerinlehdet lisätään aromin siirtymiseen vain keittoprosessin aikana ja poistetaan sitten ennen kulutusta.
Vinkkejä
Voit käyttää laakerinlehtiä myös suoraan tuoreina, mutta annostelussa on oltava paljon varovaisempaa kuin kuivattuja laakerinlehtiä käytettäessä.