Sisältö
- Lime tai sitruuna - mitä eroja on?
- Hienostunut kalkki
- Erityyppisiä kalkkeja
- Meksikon kalkki (Citrus aurantiifolia)
- Persialainen kalkki (Citrus latifolia)
- Kaffir-lime (Citrus hystrix)
- Vinkkejä
Lime tai sitruuna - mitä eroja on?
Sana "lime" tarkoittaa kirjaimellisesti "vähän limeä" ja osoittaa pienten limejen ja suurempien sitruunoiden läheisen suhteen. Muutama vuosi sitten saakka termejä "lime" ja "lime" käytettiin synonyymeinä Saksassa, mikä kuitenkin aiheutti sekaannusta. Koska "Limone" on monissa muissa maailman maissa nimi "sitruunalle", latinalaisella tavalla "Citrus limon".
Hienostunut kalkki
Saksalaisissa supermarketeissa löydät yleensä Meksikon limen (Citrus aurantiifolia) pienet, vihreät hedelmät. Tätä kutsutaan myös "Bartender Lime", koska heidän mehua käytetään hyvin usein cocktaileissa. Lisäksi on olemassa joukko muita kalkkilajikkeita, jotka ovat välttämättömiä Kaakkois-Aasian maissa sekä Karibianmerellä ja Yhdysvalloissa mausteena tai mehuna monissa ruokia. Yleensä limetit ovat herkempiä kuin sitruunat, ja - toisin kuin tämä - eivät siedä talvelämpötiloja. Siksi tämän trooppisen ja subtrooppisen kasvin hoito on monimutkaisempaa kuin muiden sitruslajien.
Erityyppisiä kalkkeja
Sitruunat erottuvat yleensä kirkkaan keltaisesta kuorestaan kypsässä tilassa. Lisäksi nyrkkikokoiset marjat ovat paljon kalkkia suuremmat. Lisäksi sitruunat ovat muodoltaan erilaisia: limetit ovat yleensä pyöreitä ja sileä kuori, kun taas sitruunat ovat melko pitkänomaiset-soikeat ja ovat karkeampia. Kalkkia on erilaisia, joista osa on vähän tai ei tunneta Saksassa. Jotkut hedelmät saattavat olla myös keltaisesta oranssinkeltaisiin. Tässä vaiheessa esitellään kerran kolme tunnetuinta lajiketta.
Meksikon kalkki (Citrus aurantiifolia)
"Baarimikko Lime" kasvaa pienenä, hyvin haarautuneena ja hankalina pensaana, jossa on sakkaroita. Kukkarungot ovat hieman violetteja voimakkaassa auringonvalossa. Lehti on tummanvihreä ja suunnilleen mandariinilehden kokoinen. Lajike on erittäin herkkä kylmälle ja vaikea saada talvehtimiseen. Pienet hedelmät ovat erittäin ohutnaisia, mehukkaita, vaaleanvihreästä vaaleankeltaisia ja runsaasti siemeniä.
Persialainen kalkki (Citrus latifolia)
Tämä lajike on melkein yhtä vankka kuin sitruunat ja munasolujen steriiliyden vuoksi (ts. Persialaista kalkkia ei voida kasvattaa siemenistä!) Melkein aina siemenettömänä. Persialainen kalkki kantaa vuosittain monia aromaattisia hedelmiä, ja sen kypsymisaika on paljon lyhyempi kuin sitruunoiden. Marjat korjataan maaliskuun ja joulukuun välisenä aikana.
Kaffir-lime (Citrus hystrix)
Se on trooppinen laji, joka soveltuu erittäin hyvin talvipuutarhaan, kasvihuoneeseen ja myös huoneviljelmään. Pensaassa on pieniä, vihreänkeltaisista keltaisiksi kuorittuja hedelmiä, joiden halkaisija on noin kuusi senttimetriä. Niillä on hyvin aaltoileva, ryppyinen kuori kypsyydessä. Massa on vihreää.
Vinkkejä
Varsinkin Thaimaassa kaffirkalkin lehtiä käytetään mausteena, samanlaisia kuin laakerinlehdet. Vaikka niitä voidaan keittää (etenkin vuokalajeissa), niitä ei voida syödä niiden kanssa.
ija