Sisältö
- Pakasta kaali ja tee se kestämään pidempään - niin se toimii
- Kaalin pakastaminen - yksinkertainen vaihe vaiheelta -opas
- Lisäosa: Ohjeet ulkolehtien jäädyttämiseksi
Jos kaali blankoidaan hetkeksi ennen jäädyttämistä, arvokkaat ravintoaineet säilyvät
Pakasta kaali ja tee se kestämään pidempään - niin se toimii
Erityyppiset kaalilajit ovat monipuolisia. Kaalilla on usein tyylikäs koko, joten useimmissa tapauksissa jotain on jäljellä. Kaalin pitämiseksi mahdollisimman tuoreena on suositeltavaa jäädyttää. Selitämme kuinka se tehdään parhaiten.
Kaalin pakastaminen - yksinkertainen vaihe vaiheelta -opas
Alustavat huomautukset: Pohjimmiltaan voit jäädyttää kaaliraaka-aineet helposti. Yleensä menetetään kuitenkin enemmän vitamiineja ja muita hyviä aineosia kuin silloin, kun valmistat sitä jäädyttämistä varten (hetkeksi valkaista).
- Poista kaalin ulkoreunat käsin tai veitsellä ja pane sivuun. Älä heitä lehtiä pois. Ne voidaan esimerkiksi puhdistaa ja integroida smoothieen tai käyttää lisäaineena perunalautasessa. Voit myös jäädyttää nämä kaaliosat haluttaessa. Leikkaa kaali terävällä veitsellä keskeltä. Jaa sitten kaksi puolikkaata uudelleen niin, että edessäsi on neljä kappaletta. Poista varsi. Jälleen tarvitaan terävä veitsi. Leikkaa kaalipalat haluamaasi muotoon. Kapeat raidat ovat sopivia, mutta nopat ovat myös sopivia. Kuumenna suolainen vesi kiehuvaksi. Laita kivihiilipalat tai nauhat kiehuvaan, suolaiseen veteen. Käännä lämpöä niin, että vesi suihkuttaa vain vähän. Anna kivihiilikappaleiden ulottua enintään kymmenen minuuttia. Valuta kaali (käytä seulaa). Pelkää palat jäävedellä. Anna kaalin valua hyvin. Voit auttaa salaatin kehruussa (jos kiire) tai laittaa palat keittiöpaperille ja kuivaa huolellisesti. Kaalikappaleiden tai -liuskojen on oltava ehdottoman kuivia ennen jäädyttämistä. Niiden ei saa missään tapauksessa jäätyä märkäksi tai kosteaksi. Jaa kaalipalat useisiin pakastinpusseihin tai syväpakastesäiliöihin. Edellisessä tapauksessa (pakastinpussit) sinun pitäisi imetä ilma pois - joko tyhjiötiivisteellä tai suulla. Annostelu on tärkeää, jotta kaalipalat jättävät tarpeeksi tilaa. Merkitse pussit tai tölkit päivämäärällä. Joten jopa kuukausia myöhemmin tiedät kuinka kauan kaali on jäädytetty. Laita astiat pakastimeen.
Huomaa: Kaali pysyy tällä tavalla noin kahdeksan kuukautta.
Lisäosa: Ohjeet ulkolehtien jäädyttämiseksi
Jos päätät olla käyttämättä ulompia lehtiä heti, mutta myös jäädyttää ne, toimi seuraavasti:
- Puhdista lehdet huolellisesti. Pane pestyt ulkolehdet kuumaan, kevyesti suolaveteen. Ole varovainen, ettet keitä vihanneksia (vitamiinien tuhlauksen välttämiseksi). Muutoin valkaisun kesto määrää, kuinka pehmeät lehdet ovat myöhemmin. Kalvo ulkoiset lehdet erikseen kaalin "varsinaisista" osista. Pelkää lehdet hetkeksi viileällä vedellä vedestä (jäävettä ei tarvita tässä). Kuivaamisen, annostelemisen ja jäädyttämisen yhteydessä jatketaan kuten muiden kaalojen.