Sisältö
- Jäädyttää kastanjat - ohjeet ja käytännön vinkkejä
- Jäädyttää kastanjat - nämä vaihtoehdot ovat saatavilla
- Kastanjat pähkinäkuorena ja kuorena
- vinkkejä
- Kastanjat valkaistiin ja kuoritut jäädytettiin
- Kastanjat "jäätyvät" ennen jäädyttämistä
- Kannattaa tietää kastanjojen jäädyttämisestä
Kastanjat voi myös jäädyttää pannulla
Jäädyttää kastanjat - ohjeet ja käytännön vinkkejä
Tuoreita kastanjoita voidaan säilyttää kymmenessä celsiusasteessa noin yhden tai kahden viikon ajan kuivumatta. Jääkaapissa (pakattu rei'itettyyn muovipussiin) ne kestävät hyvän kuukauden. Jos nämä määräajat eivät riitä, voit jäädyttää kastanjat - selitämme kuinka se tehdään.
Jäädyttää kastanjat - nämä vaihtoehdot ovat saatavilla
Kastanjoita voi jäädyttää monella tapaa:
Kastanjat pähkinäkuorena ja kuorena
Helpoin ja nopein tapa jäädyttää kastanjat on jättää ne raa'iksi ja kuoritut ja laittaa muotoon pakastimeen (tyhjiöpakastepusseihin). Jos haluat käyttää niitä myöhemmin, paahta herkullisia herkkuja vielä jäädytettynä uunissa tai anna niiden sulautua ensin tunnin ajan, jotta ne sitten käsiteltäisiin halutulla tavalla.
vinkkejä
Yleensä (jokaisessa tämän oppaan variantissa) on suositeltavaa leikata kastanjat ennen jäädyttämistä terävällä veitsellä (lovi). Tee tämä veistämällä pieni risti kastanjojen kaarevalle puolelle. Viilto helpottaa kastanjojen kuorimista myöhemmin.
Kastanjat valkaistiin ja kuoritut jäädytettiin
Tämä menetelmä on hyödyllinen, jos haluat keittää kastanjat myöhemmin kuoritut. Hieman korkeammat kustannukset ennen jäädyttämistä jälkikäteen, kun on kyse valmistelusta ja nautinnosta.
- Pisteet kastanjat. Kalvo niitä kymmenestä kaksikymmentä minuuttia. Keitto- tai haudutusaika riippuu kastanjoiden tuoreudesta. Mitä raikkaampia ne ovat, sitä lyhyempi tämä vaihe kestää (kymmenen minuuttia erittäin tuoreilla kastanjoilla, 20 minuuttia vanhemmilla näytteillä). Vaihtoehtoisesti, paista kastanjasi uunissa puolen tunnin ajan 180 asteessa. Anna kastanjoiden jäähtyä muutama minuutti. Kuori se. Tee tämä ajamalla pienellä keittiöveitsellä leikattua ristiä. Poista myös ruskea iho ihon alla (katkera maku). Aseta kuoritut kastanjat ristikkoon. Siellä ne kuivaavat ja jatkavat jäähtymistä. Lisää kastanjat erissä pakastepusseihin (tai pakastinlaatikoihin). Älä laita liikaa kastanjoita pussiin - jaa ne niin, että jokaisessa kastanjassa on tilaa. Poista ilma pussista - tyhjiötiivisteellä tai suun kanssa. Sulje pakastin pussi tiukasti (ilmatiiviisti!). Laita pussit pakastimeen.
Kastanjat "jäätyvät" ennen jäädyttämistä
Seuraava vaihtoehto on suositeltavaa, jotta jäätymisen jälkeen ei olisi vähän työtä:
- Leikkaa kastanjat. Melkein paista ne. Anna kastanjojen jäähtyä. Laita pakastinpusseihin (älä unohda imuroida). Nyt voit laittaa pussit pakastimeen. Jos pidät kastanjoista, ota kuorma ulos rinnasta, anna sen sulaa, kuori se ja paista sitä noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen he ovat valmiita syömään.
Kannattaa tietää kastanjojen jäädyttämisestä
Erityinen tosiasia: Jotkut harrastajakokit ja asiantuntijat ovat sitä mieltä, että kastanjoiden maku paranee jäädyttämällä. Kun talonpojat sanoivat, että kastanjat tarvitsivat pakkasyötä, ennen kuin ne voitiin nostaa maasta.
Pakastimessa kastanjat säilyvät korkeintaan 12 kuukautta.