Sisältö
- Kuinka myrkyllisiä ovat perunat
- Mikä tekee perunasta myrkyllistä?
- Mahdolliset päihteiden oireet
- Perunan asianmukainen käsittely
- Vinkkejä
Kuinka myrkyllisiä ovat perunat
Vaikka raa'at salaatit ovat terveellisiä ja suurin osa vitamiineista on hedelmien ja vihannesten kuoressa, peruna on suljettava pois. Se ei ole raaka eikä nautinnollinen kuoren kanssa, koska piilota tässä myrkylliset alkaloidit.
Mikä tekee perunasta myrkyllistä?
Kuten kaikki yönäytteet, peruna sisältää myrkyllisiä alkaloideja, perunan tapauksessa solaniini.
Luonnollinen myrkky suojaa perunaa tuholaisilta, sieniltä ja saalistajilta.
Mutta mikä suojaa mukulaa, vahingoittaa ihmisiä ja eläimiä ja voi johtaa vakaviin päihteiden vaikutuksiin. Tämä koskee pääasiassa raa'an ja vihreän perunan kulutusta.
Myrkyllistä solaniinia kertyy bakteereihin ja silmiin, viheralueille ja kuoren alle sekä kaikkiin maanpäällisiin kasvinosiin. Varsinkin karpalot ovat erittäin myrkyllisiä. Massassa solaniinin osuus on melko pieni, ja se vähenee keittämällä turvallisesti.
Jos peruna kuoritaan ja kypsennetään, se on vaaratonta syödä. Muuten: Solaniinin ansiosta peruna maistuu epämiellyttävän katkeralta, joten raa'an perunan syöminen on todella mahdotonta.
Mahdolliset päihteiden oireet
Vaikka keitetyt perunat ovat vaarattomia, myrkytysriski kasvaa solaniinin pitoisuuden ja vihreiden pisteiden määrän kanssa. Mitä tummempi peruna, sitä myrkyllisempi se on. Lapset ovat erityisen vaarassa, jopa pienet määrät heistä ovat erittäin myrkyllisiä. Mahdolliset myrkytysoireet ovat:
Perunan asianmukainen käsittely
Varastoitaessa: Hyvin varastoidut perunat sisältävät vain vähän solaniinia. Ihanteellinen varastointipaikka on kellari, jossa perunoita voidaan säilyttää kuivassa, viileässä ja pimeässä. Lämpö ja valo olisi bakteerien ja siten solaniinin muodostumista.
Kuorittaessa: perunat on kuorittu huolellisesti. Kaikkien itäneiden ja vihreiden pisteiden edessä leikataan varovasti pois. Parempi heittää perunat, joissa on useita vihreitä kohtia.
Keittämisen aikana: Keittämällä osa solaniinista siirtyy keittoveteen. Siksi kaada keittovesi paremmin pois, erityisesti keitettyjen perunoiden kanssa.
Kun syöt:
Vinkkejä
Jos et halua luopua rakastetuista takkiperunoista, voit käyttää uusia perunoita. Heidän ohut kuori on säästänyt vähemmän solaniinia. Kuori perunat kypsennyksen jälkeen.