Sisältö
- Jäädyttää perunat - ei raaka, mutta keitetyt!
- Raakaperuna ei siedä pakkasta
- vinkkejä
- Keitetyt perunat - vain kun sen on oltava!
- Valmis keitetyt ruoat perunoiden kanssa
- sulattaa
- Jäädyttää bataatit
- kestävyys
- Johtopäätös nopeille lukijoille
Perunoita ei saa pakastaa raa'ina
Jäädyttää perunat - ei raaka, mutta keitetyt!
Mikään muu mukula ei saavuta perunan suosiota ja monipuolisuutta. Siksi ruokakomero, hän on siksi jatkuva vieras. Entä pakastin, onko se sallittu? Ja ennen kaikkea miten hän maistuu kun hän ilmestyy uudestaan?
Raakaperuna ei siedä pakkasta
Raakaperunat sisältävät paljon tärkkelystä, mutta pakastimessa oleva pakkas muuttaa ne vähitellen sokeriksi. Tuloksena on makea peruna, joka ei enää maistu "oikealta" perunalta. Lisäksi solurakenne tuhoutuu ja mukulat muuttuvat sodeiksi ja lasimaisiksi sulatuksen jälkeen.
Pakastetut raakalasut pakastetaan teollisuudessa nopeasti ja säilyttävät maunsa. Kodinkoneillamme ei kuitenkaan ole mahdollista jäädyttää iskuja.
vinkkejä
Perunoita voidaan säilyttää hyvin pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa pitkään. Tämä on parempi vaihtoehto pakastimelle.
Keitetyt perunat - vain kun sen on oltava!
Jos keitetyt perunat jäävät jäljelle, ne menevät yleensä jätealueelle. Jäädyttäminen on yksi tapa käyttää jäljellä olevat määrät myöhemmin. Mutta sen pitäisi olla poikkeus. Keitetyt perunat selviävät korkeista miinuslämpötiloista paremmin kuin raa'at, mutta ne pysyvät melko muuttumattomina.
Jäädyttämistä varten perunat, jotka eivät ole liian pehmeitä, kuoritaan ja leikataan tarvittaessa paloiksi. Jäähdytettynä ne lisätään erissä sopiviin pakastinsäiliöihin ja jäädytetään välittömästi.
Sulatuksen jälkeen niistä voidaan tehdä sieniä tai toimia keittoina. Lisäämällä kermaa, yrttejä tai mausteita voidaan saavuttaa hyväksyttävä maku. Pakastettuja perunaviipaleita ja -paloja voidaan käyttää myös raasteissa ja paprikoissa.
Valmis keitetyt ruoat perunoiden kanssa
Paras tapa jäädyttää perunat osana valmiita ruokia. Nämä ovat esimerkiksi seuraavat tuomioistuimet:
Aina kun tällaisen ruoan jäännöksiä on jäljellä, ne pääsevät helposti pakastimeen. Voit myös varmasti jättää muut perunapitoiset ruuat kylmään. Pätee seuraava:
sulattaa
Sulatus voi tapahtua eri tavalla sen mukaan, missä muodossa perunat jäädytettiin.
Jäädyttää bataatit
Bataattien ja pakkasten sattuma on paljon onnellisempaa. Perunamukulat voidaan jäädyttää kokonaisena tai paloina, mutta ne on ensin kypsennettävä.
Jääkylmät palat voidaan lisätä suoraan pakastimesta ruoanlaittoon. Koko bataatti voidaan paistaa uunissa.
kestävyys
Pakastetut perunanpalat voivat pysyä pakastimessa jopa 12 kuukautta. Valmiit ja pakastetut ruuan kanssa perunat tulee kuluttaa 3 kuukauden kuluessa.