Günsel - melkein unohdettu syötävä ruoho

Sisältö

• Günsel - melkein unohdettu syötävä ruoho
• Syötävä Günsel
• Keltainen Günsel
• ajuga pyramidalis
• Indeksoi Günsel
• Käytä Günsel-keittiössä
• vinkkejä

Günsel on syötävä ja terveellinen

Günsel - melkein unohdettu syötävä ruoho

Kukkivan Günsel-suvun (Ajuga) sukuun kuuluu noin 65 erilaista minttuperheen lajia. Günsel on kaikkialla Euroopassa. Länsi-Aasia ja osittain myös Pohjois-Afrikka laajalle levinnyt. Monet kotoperäisistä lajeistamme voidaan kerätä villinä yrtteinä ja käyttää keittiössä ja / tai kuuluvat kansanlääketieteessä käytettyjen perinteisten lääkekasvien joukkoon.

Edellinen artikkeli Günsel nurmikolla - esto on parempi kuin poistaminen

Syötävä Günsel

Syötäviksi tai lääkkeenä käytettäviksi Günseln kuuluvat ensisijaisesti

Keltainen Günsel

Keltainen Günsel on kotoisin Välimerestä, mutta on ollut kotoisin Saksaan jo pitkään. Jopa 15 senttimetrin korkea, voimakkaasti tuoksuva kasvi löytyy pääasiassa kalkkimaisista maaperäistä, pääasiassa pelloista, ja putoaa voimakkaiden sitruunankeltaisten kukien vuoksi. Yrtti, joka tunnetaan myös nimellä "rikkaruoho", oli kerran käytetty pääasiassa aivohalvauksen hoitoon. Keltainen Günsel on Saksan uhanalaisten lajien punaisessa luettelossa, joten sitä ei pitäisi kerätä.

ajuga pyramidalis

Toisin kuin hiipivä Günsel, pyramidi Günsel ei muodosta juureita, mutta kasvaa jopa 35 tuumaa pystyssä. Siniset violetit kukat näkyvät kesäkuusta elokuuhun, lehdet myös silmiinpistävän punertavan violetin värin. Kasvia esiintyy pääasiassa Alpeilla, mutta myös Kaukasuksella ja Pohjois-ja Etelä-Euroopan vuoristossa. Perinteisesti kasvia, joka tunnetaan myös nimellä kivi inkivääri, käytetään lääkekasvina aineenvaihduntahäiriöissä ja haavan paranemisen edistämisessä.

Indeksoi Günsel

Todennäköisesti tunnetuin Günsel-laji on hiipivä Günsel, joka ei ole vain kovin yleinen villimuodossaan, vaan myös joskus istutetaan maan peitteeksi joihinkin puutarhoihin. Sekä huhtikuun ja heinäkuun välisen kukinnan lehdet että varret ja kukat ovat syötäviä, ja niitä voidaan käyttää myös teetä ja infuusioita lääkekasvina.

Käytä Günsel-keittiössä

Hiipivän Günselsin voimakas maku muistuttaa katkeraa sikuria, minkä vuoksi yrttiä tulisi käyttää vain vähän. Lehtiä ja versoja voidaan käyttää tuoreina salaattimausteena tai yrttikastikkeissa, mutta myös keitettyinä tai haudutettuina kasvis-, peruna- tai munaruokia. Maustamattomammat kukat sopivat hyvin jälkiruokiin tai hedelmäsalaattien koristeeksi.

vinkkejä

Hiipivä Günsel kerätään perinteisesti toukokuun ja kesäkuun välisenä aikana, ja sitten se prosessoidaan tai kuivataan hellävaraisesti.