Sisältö
- Kuivat vihannekset - säilyvyys ilman säilöntäaineita
- Kuiva - vanhin säilöntämenetelmä
- Kuivausaika ja lämpötila
- Sopivat vihannekset
- vinkkejä
- Jokainen vihannes kuivuu eri tavalla
- Kuivaus - nämä ovat keskeisiä tosiasioita
- vinkkejä
- Kestävyys ja käyttö
Kuivatut vihannekset ovat maukas välipala
Kuivat vihannekset - säilyvyys ilman säilöntäaineita
Sadonkorjuun aikana oma puutarha toimittaa enemmän tuoreita vihanneksia kuin mitä voi syödä kerralla. Se kannattaa kattamaan talven ylimääräiset sadot. Koska tila on rajoitettu pakastimessa, on käytettävä muita menetelmiä. Entä kuivaus?
Kuiva - vanhin säilöntämenetelmä
Säilöntäaineet ja niiden vahingollinen vaikutus ihmiskehoon ovat nykyään kaikkien huulilla. Kuivien vihannesten kanssa olet turvallisella puolella. Pitkä säilyvyysaika saavutetaan yksinomaan ilmankuivauksella. Luonnollisimmin tämä tapahtuu ilmassa. Mutta uuni ja kuivausrumpu sopivat myös hellävaraiseen kuivaukseen.
Kuivausaika ja lämpötila
Kosteuden täytyy erittyä vihanneksista, ennen kuin mätä bakteerit ja home voivat pilata sitä. On aika pitää kuivana vihannekset mahdollisimman nopeasti säilyttäen niiden aromi ja ravintoaineet.
Lämpötila on sellainen ruuvi, joka voidaan kytkeä päälle. Mitä korkeammalle se kiipeää, sitä nopeammin kosteus haihtuu. Vain vihannekset eivät saisi paistaa, minkä vuoksi 50 astetta ovat yläraja. Kuivain säätelee lämpötilaa automaattisesti, uuni voidaan asettaa manuaalisesti.
Sopivat vihannekset
Teoriassa jokainen vihannes voidaan kuivata. Vaikka yksi päättää kotona vain tietyistä lajikkeista ja ostaa vasta tarpeet vasta, kaikki vihannekset ovat tervetulleita kevyinä vaellusretkien aikana.
Kaikki vihannekset, jotka tuovat mausteen ruokamme, voivat tehdä niin kuivatussa tilassa:
vinkkejä
Näitä vihanneksia käytetään usein yhdessä. Siksi on järkevää kuivattaa ne sekoituksena ja varastoida.
Tomaatit ja paprikat ovat myös sopivia tällaiseen säilömiseen. Etelämaista pippuriseppeleet, jotka roikkuu talon seinällä kuivuakseen, ovat yleinen näky maaseutualueilla. Koska sää on täällä harvoin niin kuuma, voi olla tarpeen turvautua kuivausapulaisiin.
Jokainen vihannes kuivuu eri tavalla
Koska yksittäiset vihanneslajit eroavat toisistaan, prosessi on räätälöitävä tarkasti. Tässä vaiheessa voidaan viitata vain kuivausmenetelmien yleisiin ominaisuuksiin. Lajikekohtaisen tiedon hankkiminen on välttämätöntä.
Kuivaus - nämä ovat keskeisiä tosiasioita
Vihannekset ovat kypsiä ja korjattu vasta, pestään ja leikataan sopiviksi paloiksi? Sitten voit aloittaa! Minkä tyyppinen kuivaus jätetään vihanneksille, olisi punnittava tarkasti. Seuraavat tiedot voivat auttaa päätöksentekoa.
vinkkejä
Kuivaamisen yhteydessä ilmoitetaan joustavuus. Jos ilman lämpötila ei enää ole riittävä kuivausprosessin loppuun saattamiseksi, sitä on jatkettava ajoissa käyttäen toista menetelmää.
Kestävyys ja käyttö
Kun kuivatut vihannekset joutuvat kosketuksiin veden kanssa, se herää uudelleen. Niin monia erilaisia vihanneksia on sitten vasta poimittu lajike, joka ei ole mitään. Nauhoita etenkin, jos sitä käytetään keitetyissä ruokia.
Kuivien vihannesten säilyvyys voi olla vuosi, mutta ne tulisi oppia erikseen jokaiselle lajikkeelle. Kaikki tulee varastoida viileässä, kuivassa ja suojassa valolta. Jotkut auki, toiset tiukasti kiinni.