Sisältö
- Munankeltuaisen säilyttäminen jäädyttämällä
- Valmista keltuaiset jäädyttämistä varten
- Optimaalinen annostelu
- muoviset laatikot
- pakastuspussi
- jään tarjottimet
- Mikä on tärkeää sulatettaessa?
Munien tulisi olla mahdollisimman tuoreita jäädyttämistä varten
Munankeltuaisen säilyttäminen jäädyttämällä
Varsinkin joulun edessä keltuaiset jäävät usein leivontaan. Jokainen, joka on kyllästynyt munankeltuaisen bomeletteista keltuaista- ja makaronivalmistukseen, voi jäähtyä ylimääräisen keltuaisen ilman mitään ongelmia ja säilyttää sen näin useita kuukausia.
Valmista keltuaiset jäädyttämistä varten
Jäädytettyjen munien alfa- ja omega-olosuhteet ovat tuoreita: bakteerikontaminaation välttämiseksi munien on kuljettava ehdottoman tuoreina pakastimeen. Vain kahden tunnin kuluttua huoneenlämmössä raaka munankeltuainen voi pilata.
Keltuaisilla on taipumus muodostaa kova iho sulatuksen aikana, mikä voi olla ärsyttävää aiotusta käsittelystä riippuen. Tämän estämiseksi sekoita keltuaiset joko pienellä määrällä suolaa (yksi teelusikallinen 10 keltuaista) tai sokeria (yksi ruokalusikallinen 10 keltuaista).
Jos et ole suunnitellut, mitä haluat käyttää munankeltuaiseen myöhemmin, voit jäädyttää sen kahdessa erässä: suolaista runsasruoille ruokia, makeutettua makeisille.
Optimaalinen annostelu
Munankeltuaiset olisi jäädytettävä pieninä annoksina, jotta ne voidaan jakaa optimaalisesti myöhemmän prosessoinnin aikana. Jäädytettävät munankeltuaiset voidaan säilyttää kolmella tavalla:
muoviset laatikot
Muovikoteloiden haittapuoli on, että suurin osa on liian iso pienille munapiirakoille. Vaikka laatikot eivät tarvitse olla täysin täytettyjä, ne vievät myös paljon tilaa pakastinosastossa. Jos valitset muovikotelot, merkitse ne etiketteihin, joissa näkyy keltuaisen määrä, lisäys (suola tai sokeri) ja jäätymispäivä.
pakastuspussi
Pakastinpussit voidaan helposti täyttää pienillä määrillä munaa ja jäädyttää sitten makuulla, mikä vie hyvin vähän tilaa pakastimessa. Ennen kuin täytät, merkitse pussit pakastumispäivämäärällä, munankeltuaisen määrällä ja sanoilla "suola" tai "sokeri".
jään tarjottimet
Erityisen käteviä myöhempää käsittelyä varten on jaettu munankeltuainen jääkuutiomuotteissa. Jääkuutio on noin munankeltuaisen määrä, joten voit helposti poistaa tarvittavan määrän. Kun massa on täysin huurtunut, voit siirtää keltuaisen kuutiot aiemmin merkittyihin pakastinpusseihin.
Mikä on tärkeää sulatettaessa?
Munia sulatettaessa hygienia on erityisen tärkeää, koska raa'at eläinruoat ovat erityisen alttiita haitallisille bakteereille. On suositeltavaa antaa keltuaisten sulaa hitaasti jääkaapissa. Siksi kylmäketju ei keskeydy eikä mikrobeilla ole mitään mahdollisuuksia saastuttaa munaa.
Kuluta jäädytetyt munankeltuaiset viimeistään kymmenen kuukauden ajan ja keitä ne ennen syömistä leipomalla, paistamalla tai keittämällä.