Sisältö
- Käsittele tuore tilli puutarhasta
- Sadonkorjuu tilli omasta viljelystä ja käsittele tuoreena
- Käsittele tilli itse tilliöljyksi
- Dillessig itse
- Vinkkejä
Käsittele tuore tilli puutarhasta
Tilli on yksi Euroopan keittiössä yleisimmin käytetyistä maustelajikkeista. Tillin ja herkän tillin piikkien lisäksi voidaan käyttää maustamiseen. Ruskeat tillin siemenet antavat myös monille ruuille erityisen maun.
Sadonkorjuu tilli omasta viljelystä ja käsittele tuoreena
Yläosassa tai kasvihuoneessa tilli (Anethum graveolens) istutetaan yleensä riviin, koska se vaatii vähän hoitoa sopivassa paikassa ja suojaa luonnollisesti monia vihanneksia tuholaisilta. Kotikäyttöön keittiössä tilli voidaan myös kylvää potissa aurinkoisella parvekkeella. Joten voit korjata nuoria tillinvinkkejä aina tuoreina, kun tarvitset niitä keittiössä. Koska tilli on vuosittainen, voit korjata koko kasvin syksyllä. Mutta varmista, että tillin filigraanit versot voivat usein olla epämiellyttävän kovia tillin kukinnan ajan.
Käsittele tilli itse tilliöljyksi
Koska tuoretta tilliä voidaan myös säilyttää kosteissa liinoissa ja säilyttää jääkaapissa vain korkeintaan yhden - kolmen viikon ajan, jo leikatun tillin prosessointi välituotteiksi, kuten tilliöljyksi, on vaihtoehto. Valmistusta varten tarvitset seuraavat aineosat:
Laita tilli ja laakerinlehdet ja pippurikuoret tyhjään pulloon ja kaada reunaan rypsiöljyllä. Anna seoksen liota noin kolme viikkoa ennen öljyn suodattamista ja sen lisäämistä kalaruokien ja kurkkusalaattien makuun.
Dillessig itse
Valmistamalla tilli etikkaa, tillin hieno-mausteinen tuoksu voidaan säilyttää ja käyttää herkullisten salaattien maukkaan pyöristämiseen. Lisää pulloon neljä-kuusi tillin oksaa ja tl tillisiemeniä sekä valkoviinietikkaa. Laita seos auringossa noin kahden viikon ajan lämpimään paikkaan ennen tillin oksien ja siementen tislaamista. Kiehuvalla vedellä huuhdelussa pullossa tillin etikka säilyy pimeässä varastoinnissa jopa kuusi kuukautta.
Vinkkejä
Käsittele leikattu tilli niin pian kuin mahdollista, koska se menettää aina maun ja laadun, kun sitä säilytetään käsittelemättömänä.
WK