Sisältö
- Leikkaa sienet kunnolla ja puhdista
- Älä koskaan pese sieniä
- Puhdista sienet oikein - Näin se toimii
- Milloin sinun pitäisi tehdä sieniä?
- Puhdistus harjalla
- Puhdistus keittiöpaperilla
- Kuinka leikata sieniä
- vinkkejä
Sieniä ei tule nyljetä ennen leikkaamista
Leikkaa sienet kunnolla ja puhdista
Tuoreita sieniä voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin ja salaatteihin riippumatta siitä, kerätään niityltä, kasvatetaan puutarhan olkipaalilla tai ostetaan supermarketista. Aromaattiset sienet maistuvat myös erittäin herkulliselta munanmunalla taimunakassa. Jotta herkät sienet eivät menetä tyypillistä makua, sinun tulee noudattaa neuvoja puhdistaessasi ja leikkaamalla.
Älä koskaan pese sieniä
Tähän sisältyy esimerkiksi se, että sieniä ei pidä koskaan pestä - edes Etelä-Saksassa ja Itävallassa niitä ei nimittäin syytä kutsutaan "sieniksi". Kuten kaikki sienet, sienet sisältävät myös paljon vettä, minkä vuoksi ne kutistuvat voimakkaasti kypsennyksen aikana. Tiedät varmasti tämän vaikutuksen: Vasta äskettäin kerättyjen sienten suuresta ämpäri jää vain pieni osa kahdelle henkilölle paistamisen jälkeen. Jos sienet pestään ennen valmistamista, ne imevät vain enemmän vettä ja menettävät tuoksunsa ja puremansa, niistä tulee "sieni" - pehmeitä ja koostumukseltaan kumisempia.
Puhdista sienet oikein - Näin se toimii
Sen sijaan sienet (kuten muuten kaikki muut sienet) on aina puhdistettava kuivassa tilassa. Mutta kuinka saada ne todella puhtaiksi, jos ne olisivat likaisia? Puristus hammasten välillä sieniruokaa syödessään ei ole välttämättä toivottavaa, loppujen lopuksi kukaan ei halua syödä maaperää tai alustaa. Tätä varten on monia mahdollisuuksia.
Milloin sinun pitäisi tehdä sieniä?
Ehkä olet myös oppinut tai nähnyt sienten nylkemisen - joten hieno iho poistetaan hatusta. Itse asiassa tämä on tehokas tapa puhdistaa voimakkaasti likaantuneet sienet, mutta sen haittana on se, että ne menettävät monet ravintoaineet, jotka istuvat suoraan ihon alla tai ihossa. Siksi on parasta olla irrottamatta kynsinauhaa tai vain, jos sienet ovat todella erittäin saastuneita tai jos ne eivät enää näytä niin tuoreilta lukuisten painepisteiden vuoksi.
Puhdistus harjalla
Ota sen sijaan vain puhdas harja. Sienien puhdistamiseen on saatavana erityisiä harjoja tai harjoja, mutta se tekee myös yksinkertaisen, paksun harjasharjan. Puhdista se ensin huolellisesti vedellä ja anna sen sitten kuivua hyvin. Harjakarvojen ei tulisi myöskään olla karkeita, vaan melko pehmeitä. Sienet ovat erittäin herkkiä ja saavat nopeasti ruma painetta. Poista lopuksi karkein lika harjalla.
Puhdistus keittiöpaperilla
Jos likaa on jäljellä, voit poistaa sen keittiöpyyhkeellä hankaamalla kevyesti. Pehmeät paperipyyhkeet ovat parhaiten tähän, mutta niitä tulisi käyttää kuivina eikä niitä koskaan tulisi kostuttaa. Muuten, sienet on aina puhdistettava erikseen.
Kuinka leikata sieniä
Kun sienet on lopullisesti puhdistettu, voit leikata ne. Paras tapa tehdä tämä on seuraava:
vinkkejä
Käytä tuoreita sieniä kuin mahdollista. Ne voidaan tunnistaa tosiasialla, että säleet ovat edelleen tai suurelta osin kiinni.