Sisältö
Sienten iho on usein helppo irrottaa
Kuori vain sienet
Sieniä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Ne soveltuvat paistamiseen ja hauduttamiseen tai raa'ina rapeaksi lisukkeena salaateissa. Valmistelu on yleensä helppoa, mutta puhdistamisen ja kuorinnan yhteydessä monet ihmiset ovat epävarmoja siitä, miten se tehdään oikein. Jos haluat pestä tai harjata sieniä tai jopa kuori niitä, on tärkeätä muistaa, että sienet ovat tuoreita eikä niissä ole vaurioita tai rasvaisia kohtia. Sitten voit alkaa valmistamaan sieniä jatkokäsittelyä varten.
Puhdista sienet ja kuori
Sienet, kuten kaikki muut sienet, ovat erittäin herkkiä ruokia. Jos niitä ei käsitellä varoen, ne luovat nopeasti ruma mustelmat, jotka muuttuvat tummiksi. Mutta pienillä temppuilla sienet ovat komeita ja ne voidaan valmistaa herkullisiksi. Esimerkiksi, älä koskaan kaada sieniä korista työpaikkaan. Hieno liha voi saada tummapisteitä, hatut voivat repiä irti. Poista sen sijaan jokainen sieni yksitellen korista ja puhdista se huolellisesti.
Valkoiset tai ruskeat sienet puhdistetaan aina ennen käsittelyä, vaikka supermarketin näytteet ovat vain vähän likaisia. Jos sieniä on tarkoitus marinoida, ne myös kuoritaan, koska marinadi tunkeutuu paremmin massaan.
- Leikkaa ensin sienivarsien kuivapää pois. Ota puhdas harja ja harjaa likahiukkaset sienihatusta. Käännä sieni varovasti yli ja pidä sitä varren vieressä. Nyt voit myös poistaa lian lian. Pane nyt veitsi sienihatun päälle ja naarmuta iho ylhäältä alas. Tee useita hienoja leikkauksia, mutta naarmuta vain ihoa. Vedä nyt iho nauhasta nauhaksi ylhäältä alas.
Kun sieni on kuorittu, jatkaa sen käsittelyä heti. Jos et halua käsitellä sieniäsi heti, on parasta pitää ne likaisessa tilassa. Muista kuitenkin, että sienillä on rajoitettu säilyvyys.
vinkkejä
Sieniä ei puhdisteta vedellä, ts. Puhdistamiseen ei tarvita vesihaudetta, ei vedenottoa nosturin alla.
Sienet imeytyisivät veteen kuin sieni, ne olisivat pehmeitä ja sientä, niiden tuoksu pesty.
Vaikka sienet eivät kastu heti juoksevan veden alla, vesi väistämättä huuhtelee aromit viemäriin.