Sisältö
- Puhdista sienet oikein - Näin se tehdään
- Ennen puhdistusta: tarkista sienten tuoreus
- Milloin sinun pitäisi kuoria sieniä?
- Älä pese sieniä
- Puhdista sienet oikein - näin jatkat
- Puhdista sieni karkeasti harjalla
- Hieno puhdistus keittiöpyyhkeellä
- Leikkaa painepisteet veitsellä
- vinkkejä
Sieniä ei pidä pestä
Puhdista sienet oikein - Näin se tehdään
Olipa sitten sieni kermakeitto, omletti tai Jägerschnitzel-sieni kermakastike: Sienet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä keittiössä. Sienet haluavat kuitenkin käsitellä hyvin erityisellä tavalla, loppujen lopuksi ne ovat erittäin herkkiä ja tekevät sinulle nopeasti huonon valmisteen. Jopa puhdistuksella on suuri vaikutus heidän tuoksuunsa ja puremaansa.
Ennen puhdistusta: tarkista sienten tuoreus
Pohjimmiltaan sinun tulisi käyttää vain tuoreita sieniä, ei vain esteettisiin tai mausteisiin liittyvistä syistä. Tuoreet näytteet voidaan tunnistaa suljettujen tai vain hiukan avoimien lamellien avulla hattuhyllyltä - mitä kauempana ne ovat jo avanneet, sitä enemmän aikaa on kulunut sadonkorjuusta. Myös vanhoilla sienillä on taipumus homeutua nopeasti. Jos näin on ja tunnustat hienon, valkoisen homeen sienistä, sinun ei tule enää kuluttaa niitä. Sen sijaan ne kuuluvat talousjätteisiin, sienimyrkytys tulisi välttää. Toisaalta jotkut sienihatun hieman ruskehtavat täplät ovat vaarattomia: sienet ovat erittäin herkkiä paineelle. Nämä paikat leikataan vain terävällä vihannesveitsellä.
Milloin sinun pitäisi kuoria sieniä?
Varsinkin vanhemmat ihmiset ovat oppineet sienten kuorimisen. Ehkä äitisi tai isoäiti veti herkän ihon hatusta. Tämä menetelmä on tietysti täydellinen sienten puhdistamiseen nopeasti - mutta samalla poistaa arvokkaita vitamiineja, jotka ovat sieni-iholla. Siksi sienet tulisi kuori vain, jos ne ovat todella likaisia eikä niitä voida puhdistaa muuten.
Älä pese sieniä
Jos sienet ovat maanläheisiä, ne pestään nopeasti huolellisesti puhtaassa vedessä. Tämä ei ole kuitenkaan hyvä idea, koska sienet imevät pesuveden kuin sieni. Vaikka tämä vesi menettää paistinsa uudelleen, sienet säilyttävät sientä, kumista koostumusta. Lisäksi he menettävät paljon makua. Sama koskee sieniä, joita syödään raa'asti salaattina jne. Vain erittäin voimakkaalla saasteella voit puhdistaa sienet erikseen juoksevan, kirkkaan veden alla. Mutta hiero niitä sitten hyvin kuivalla keittiöpyyhkeellä.
Puhdista sienet oikein - näin jatkat
Jos et saa pestä tai sieniä ihoa, miten muuten tarttuva maaperä tai alusta poistetaan? Tätä varten on hyvin todistettu menetelmä, jota varten tarvitset paksun, pehmeän harjasharjan ja paperipyyhkeet.
Puhdista sieni karkeasti harjalla
Poista ensin karkea lika varovasti pehmeällä harjalla, joka on ennen puhdistettu kirkkaassa vedessä ja kuivattu. Käytä tätä käsiharjana - yksinkertaisesti "pyyhkäise" kiinnitetty maa ja muu muki pois. Voit käyttää tavallisia pyöreitä harjoja, mutta myytävänä on myös kaupasta saatavia sieni- ja sieniharjoja.
Hieno puhdistus keittiöpyyhkeellä
Kun karkea lika on poistettu, ota puhdas paperipyyhe ja hiero varovasti jokaista sieniä huolellisesti. Varmista, ettet maksa yli sieniä - koska kaikki sienet muuttuvat liian nopeasti ruskehtaviksi, rumaiksi täpliksi liiallisella paineella.
Leikkaa painepisteet veitsellä
Leikkaa lopuksi olemassa olevat mustelmat ja kuivatut varren päät ja jatka sitten sienten käsittelyä haluamallasi tavalla. Terävä vihannesveitsi on paras tähän tarkoitukseen.
vinkkejä
Ruskeat sienet (tunnetaan myös nimellä "Steinchampignons") puhdistetaan ja valmistetaan valkoisina - täällä ei tarvita erityisiä vinkkejä tai ohjeita.