Sisältö
- Pyökkihakaset sisältävät myrkyllisen hapon ja myrkyllisen syanidin
- Myrkytys syaanivedyllä raa'issa mehiläispähkinöissä
- Mehiläisjuustojen kuumentaminen vähentää syaanihappopitoisuutta
- Vinkkejä
Pyökkihakaset sisältävät myrkyllisen hapon ja myrkyllisen syanidin
Niin paljon syaanivetyhappoa kuin katkeraa mantelia ei ole. Raakahedelmiä syödessä on kuitenkin noudatettava varovaisuutta. Pyökin siemenet on parempi kuumentaa ennen kulutusta paistamalla tai kaadamalla kuumaa vettä sen päälle.
Aikaisempi artikkeli Buccines kerää herkullisia ruokia keittiössäMyrkytys syaanivedyllä raa'issa mehiläispähkinöissä
Syaanihappoa esiintyy useimmissa kasvisruoissa, mutta vain hyvin pieninä määrinä, joten kulutus ei ole haitallista. Vaikka syaanivetypitoisuus raa'issa mehiläispähkinöissä on suhteellisen alhainen, se on huomattavasti korkeampi kuin esimerkiksi mansikoissa. Kuten niin usein, annos tekee myrkkyä. Jotkut siemenistä ovat turvallisia useimmille aikuisille syödä ja syödä raa'ina.
Se on erilainen pienillä lapsilla, joiden organismi pystyy käsittelemään vain hyvin pieniä määriä syaanivetyä. Jos lapsi on napannut useita raa'ita mehiläisiä, vanhempien tulisi sitten seurata lasta hyvin. Jos päihtymisoireita ilmenee, lapsi on annettava heti lääkärille.
Myrkytysoireita, jotka lapset ja aikuiset saattavat kokea syödessään liian monta raakaa mehut, ovat:
Mehiläisjuustojen kuumentaminen vähentää syaanihappopitoisuutta
Jos olet kerännyt suuria määriä mehiläisjuustoja nauttiaksesi välipalana, sinun tulee kuumentaa siemenet etukäteen. Lämpö hajottaa suurimman osan syaanihaposta. Hedelmien jäljellä olevat määrät ovat turvallisia ihmisravinnoksi.
Parasta on paahtaa siemenet pannulla ilman rasvaa. Vaihtoehtoisesti voit kaataa kuumaa vettä niiden päälle. Koska syaanihappo höyrystyy niinkin alhaisissa lämpötiloissa kuin 25 astetta, tämä menetelmä soveltuu hyvin mehiläismunien myrkkypitoisuuden vähentämiseen terveelle tasolle.
Jos leikkaat mehut tai jauhaa ne jauhoiksi kakkujen valmistamiseksi, paistaminen kuumenee riittävästi syaanihapon vähentämiseksi. Vältä välipalamasta taikinaa ennen leipomista.
Vinkkejä
Mehiläisjuustojen paistaminen tai kuumentaminen ei vain vähentä syaanihappopitoisuutta terveelliselle tasolle. Myrkyllinen fagiini ja yhtä vaarallinen oksaalihappo hajoavat myös. Lisäksi hedelmät saavat oikean aromin paahtamalla.