Sisältö
- Käytännöllinen ja kestävä: aseta pavut paikoilleen
- Schnippelbohnen: Kaada vihreät pavut hapaniksi
- Keitä pavut
Jos sinulla on liikaa papuja, voit yksinkertaisesti keittää ne alas ja pitää ne niin kauan
Käytännöllinen ja kestävä: aseta pavut paikoilleen
Pavut ovat monipuolinen ja kiitollinen vihannes. Paras tapa säilyttää vihreät pavut on laskea ne alas, mutta papujen sijoittaminen voi olla myös kätevä tapa kuivattaa palkokasveja.
Schnippelbohnen: Kaada vihreät pavut hapaniksi
Happopeittaus on hyvin vanha säilöntämenetelmä: kuten hapankaali, myös vihreät pavut voidaan säilyttää maitohappokäymisellä. Tuote on erittäin terveellinen ja vitamiinirikas, ja sitä voidaan pitää koko vuoden.
- Pese pavun palot, poista molemmat päät ja leikkaa pavut noin kahden senttimetrin pituisiksi paloiksi. Sekoita pavut runsaalla määrällä suolaa ja anna niiden tuntua tunnin ajan. Paina pavut voimakkaasti steriileihin laseihin estääksesi ilmataskut. Pavummehun tulisi tulla ulos ja peittää vihannekset. Sulje purkit varovasti kannella, jotta kaasut pääsevät poistumaan, ja säilytä ne pimeässä. Ihanteellisia ovat muurauspurkit, joissa on kumirengas tai kiviastiat. Pavut käyvät nyt noin neljässä viikossa maitohappokäymisellä. Koska raa'at pavut sisältävät myrkyllistä faasinia jopa käymisessä, lämmitä napsautettavat pavut ennen niiden syömistä.
Keitä pavut
Vaihtoehto vihreiden papujen peittaamiselle on keittäminen suolavedessä tai etikkavedessä. Pavun ytimet voidaan myös lisätä tällä tavalla. Ne tulisi kuitenkin keittää ennen asettamista. Seuraavan reseptin mukaan käsitellyt pavut ovat myös stabiileja yhden vuoden ja voidaan käyttää tarvittaessa heti ilman lämmitystä.
- Puhdista pavut pesemällä ne, leikkaamalla molemmat päät ja tarvittaessa vetämällä lanka tai kuorimalla papuydin palkoista. Pavun siemeniä: Keitä palkokasveja suolavedessä 10 minuutin ajan. Aseta vihreät pavut pystysuoraan lähelle toisiaan steriileihin laseihin tai kaada jäähdytetyt papuydin. Kiehauta runsaasti vettä, liuosta siihen suola ja anna sen jäähtyä uudelleen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös vedellä laimennettua etikkaa (2: 1) ja liuottaa siihen sokeria. Täytä lasit täysin liemillä. Keitä täytettyjä laseja kaksi tuntia 120 ° C: ssa joko uunissa (vedellä täytetyssä tiputusastiassa) tai kattilassa.