Sisältö
- Kuinka tehdä puusienistä konservatiivisia - neuvoja ja vinkkejä
- Varo nopeaa ateriaa puulta
- Säästä puusienet - Kuinka säilyttää hedelmäkappaleet
- vinkkejä
Tumma hollyhock on kypsennetty syötäväksi
Kuinka tehdä puusienistä konservatiivisia - neuvoja ja vinkkejä
Puusienillä ei ole vain tumma puoli armottomina puuntuhoojina. Monet lajit ovat syötäviä ja saavat gourmetit voittamaan nopeammin. Ne, jotka haluavat hyötyä kulinaarisista eduistaan, voivat säilyttää lyhytaikaiset hedelmäkappaleet. Tämä opas selittää, kuinka puusienet osaavasti säilytetään.
Varo nopeaa ateriaa puulta
Ennen kuin omistaudut puusienien säilyttämiseen, sinun tulee sulkea pois myrkytysriski. Jos et ole varma sienilajien määrityksestä, ota yhteyttä sieni-asiantuntijaan. Saksalainen mykologiayhdistys (DGfM) on tunnustanut sieni-asiantuntijat, jotka voivat tarjota luotettavaa tietoa puusienien syötävästä arvosta.
Säästä puusienet - Kuinka säilyttää hedelmäkappaleet
Jotkut syötävät puusienet ovat epäterveellisiä raa'assa tilassaan. Sienilajeja, kuten tumma hollyhock (Armillaria solidipes) tai hunajakeltainen hibiscus (Armillaria mellea), olisi siksi keitettävä lyhyesti ennen säilyttämistä. Muut syötävät hedelmäkappaleet suihkuttavat vedellä lian poistamiseksi. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä säilyttämiseksi:
Peittaus on mausteinen menetelmä puusienien säilyttämiseksi. Lisää kattilaan 0,5 litraa valkoviiniä, 0,5 litraa viinietikkaa ja lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä ja 1 rkl suolaa ja korianteria. Ripaus muskottipähkinää ja pippuria viimeistele mauste. Anna tämän hautota sienten kypsennä 15 minuuttia. Siivilöi sitten sienet, laita ne kierrekorkilla varustettuun lasiin ja täytä kaikki oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.
vinkkejä
Peltosienet (Fomes fomentarius) ovat aivan liian hyviä hävittämään puusta poistamisen jälkeen. Vuoden sieni 1995 tarjoaa monenlaisia käyttötapoja, joita maailmankuulu jäätikkömies "Ötzi" arvosti jo 5000 vuotta sitten. Hänen omaisuutensa joukossa oli säilötty hopea sieni, jonka avulla hän voi joko sytyttää tulipaloja tai hoitaa haavoja.