Sisältö
- Säilövä basilika - näin säilytät yrttiaromin
- Täysin kuiva basilika ilmassa ja uunissa
- Jääkaapin kuningaskaali - näin se toimii tyhjennyksen kanssa ja ilman sitä
- Säilömisen kulinaarinen variantti - herkullinen insertti
- Vinkkejä
Säilövä basilika - näin säilytät yrttiaromin
Oikea hoito vaatii basilikan säännöllistä karsimista. Leikkeet ovat aivan liian hyviä kävelemään komposti. Sitä, jota ei kuluteta heti, voidaan säilyttää monella tavalla. Paljastamme kuinka se toimii.
Täysin kuiva basilika ilmassa ja uunissa
Säilyttämiseksi ilmakuivaamalla kynä lehdet versoista. Puhdistetaan juoksevan veden alla, kuivaa lehdet kuivaa keittiöpyyhkeellä. Kaikki lehdet, joissa on varsi, on nyt sidottu langan tai Bastbandin kanssa pieniin kimppuihin. Ilmavaan ullakkoon ripustetut basilikkasiput kuivaavat kahden viikon kuluessa. Lehdet ilman varsi kuivaa uunissa. Näin se toimii:
Jääkaapin kuningaskaali - näin se toimii tyhjennyksen kanssa ja ilman sitä
Kokit suosittelevat basilikan valkaisua ennen jäädyttämistä. Tällä tavalla säilytät suuren osan ainutlaatuisesta mausta samalla. Näin se tehdään:
Jos valkaisu on liian aikaa vievää, sulata pestyt yrttilehdet ilman tätä välivaihetta ja täytä ne pakastinlaatikoihin. Voit tehdä sen vieläkin nopeammin asettamalla pestyt paperit jääkuutinalustan lokeroihin. Täytä vain vedellä ja pakasta - valmis.
Säilömisen kulinaarinen variantti - herkullinen insertti
Säilyttäminen ja valmistelu kulkevat käsi kädessä. Kun raikas, tuore basilika on öljyssä, se on sekä kestävää että hienovaraista. Täytä tätä varten pestyt lehdet koneeseen. Lisää pilkkomisen aikana oliiviöljyä, kunnes muodostuu kermainen pesto. Lasipullossa kastike jäähdytetään 2–3 viikkoa. Pakastettu säilyttää mausteen useita kuukausia.
Erityisen runsas satoylijäämä säilyttää gourmetit harrastajapuutarhureiden keskuudessa lisäämällä kuningaskaalin suolaan. Tuloksena on mausteinen ruoka, joka antaa välimerellisille ruokia erityisen. Näin se toimii:
Vinkkejä
Kotitekoinen basilikan etikka on Välimeren keittiön hitti. Tätä tarkoitusta varten lehdet laitetaan pulloon ja sekoitetaan valkoviinietikalla. Valkosipulinkynsi antaa seokselle erityisen kierteen. 8-10 päivän kuluttua etikka on valmis, jotta lehdet ja valkosipulinkynsi voidaan siivilöidä. Tällä tavalla säilytät basilikaa vähintään 12 kuukautta.
GTH