Sisältö
- Keskity trooppisiin hedelmiin: banaanit kypsyvät sadonkorjuun jälkeen
- Mitä tapahtuu kypsymisen aikana?
- Tue kypsyminen
- Mitä väri paljastaa kypsyysasteesta:
- Vinkkejä
Keskity trooppisiin hedelmiin: banaanit kypsyvät sadonkorjuun jälkeen
Toisin kuin paikalliset hedelmät, banaanit kypsyvät sadonkorjuun jälkeen. Seurauksena on, että ne voidaan kuljettaa loppukäyttäjälle korkealaatuisimmin. Heidän väri paljastaa paljon nykyisestä kypsyysasteesta.
Mitä tapahtuu kypsymisen aikana?
Korjattaessa vielä vihreää banaania tärkkelys-sokeritasapaino on suhteessa 20: 1. Kypsytysprosessin aikana tämä kääntyy vähitellen.
Kypsymisvaihe paljastaa banaanien kellastumisen. Heti kun keltainen banaani kutsuu sinut syömään, sen tärkkelys-sokeritasapaino on kääntynyt päinvastaiseksi.
Kuluttajat voivat nyt tunnistaa tämän maun perusteella. Makea banaanihedelmä vakuuttaa 20 osaa sokeria ja osa tärkkelystä.
Tue kypsyminen
Jotta banaanit kypsyisivät makeisiin viettelyihin sadonkorjuun jälkeen, niitä ei pidä koskaan säilyttää jääkaapissa. Paljon parempi on vakio huonelämpötila 15 - 20 astetta. Onneksi se voi myös olla pimeää.
Tätä banaanin ominaisuutta käytetään kuljetuksessa alkuperämaistaan. Rahtialuksissa lämpötila jäähdytetään 13,2 celsiusasteeseen. Tällä tavalla kypsymisprosessi viivästyy.Määrämaihin saapuessaan he tekevät välilaskun kypsytyshuoneessa, jossa päärengasvalmistaja huolehtii prosessista toimittamiseen myyjälle.
Mitä väri paljastaa kypsyysasteesta:
Vinkkejä
Harrastajapuutarhurit voivat tarttua itse korjattuihin banaaneihin hiukan renkaita. Jos omenoita varastoidaan yhä vihreiden banaanien kanssa, ne kypsyvät nopeammin.