Sisältö
- Hienot kevään herkut: suolakurkkukurpitsa
- Villi valkosipulin silmut: poikkeuksellinen erikoisuus
- Marinoidut luonnonvaraiset valkosipulinpunut
- Laita villi valkosipulin silmut öljyyn
Luonnonvaraiset valkosipulinhermot ovat erityinen erikoisuus
Hienot kevään herkut: suolakurkkukurpitsa
Tuskin missään kaupassa voit ostaa tuoreita tai marinoituja luonnonvaraisten valkosipulinpununoita. Kerääminen ja tee-se-itse-tekeminen vain auttaa: Herkät silmut muistuttavat kaprisia, jotka on hapolla upotettu. Myös öljyssä ne harmonisoituvat täydellisesti muiden antipasti-aineiden kanssa.
Villi valkosipulin silmut: poikkeuksellinen erikoisuus
Kun herkkä valkosipulin tuoksu ajaa keväällä metsien ja viheralueiden läpi, on tullut aika: mausteinen villi valkosipuli ampuu maasta.
Jos keräät oikeaan aikaan, voit korjata herkän ja maukkaan luonnonvaraisen valkosipulin lehdet, mutta myös suljettuja, pulleita villisipulin kimppuja. Ne pannaan erityiseen erikoisuuteen, jota varmasti kaikilla varastotillarissa ei ole. Ennen kuin luonnonvaraiset valkosipulin kukat loistavat valkoisilta, sinun olisi pitänyt olla viimeistelty sadonkorjuu, sillä lehdet menettävät sitten arominsa ja orastuksen aika on ohi.
Marinoidut luonnonvaraiset valkosipulinpunut
Seuraavan reseptin avulla voit nopeasti ja helposti säilyttää luonnonvaraiset valkosipulinhermot etikkavedessä:
- Pese luonnonvaraisten valkosipulin silmut, lajittele jo auki olevat ja poista liian pitkät varret. Anna silmujen kuivua keittiöpyyhkeellä. Lisää runsaasti etikkakastiketta lasien täyttämiseksi myöhemmin: etikka ja vesi suhteessa 1: 1 saatetaan kiehuvaksi yhdessä suolan, pienen sokerin ja haluttaessa muiden mausteiden kanssa. Täytä valmistetut luonnonvaraiset valkosipulin silmut steriileihin laseihin. Kaada vielä kuuma etikka, täytä lasit reunaan ja sulje varovasti. Jos haluat varmistaa, että luonnonvaraiset valkosipulinhermot säilyvät, voit keittää laseja 90 ° C: ssa puolen tunnin ajan. Jos olet työskennellyt nopeasti ja hygieenisesti, kuumana täytetyt silmut kestävät useita kuukausia, jopa ilman tätä vaihetta. Ravista lasit muutaman päivän välein, jotta ilmakuplat eivät jää silmukoiden väliin. Jätä peitatut luonnonvaraiset valkosipulinhermot vähintään kahdeksi viikoksi, jotta niiden maku kehittyy täydellisesti ja voidaan käyttää vuoden sisällä.
Laita villi valkosipulin silmut öljyyn
Myös öljyyn laittaminen kutistaa hienon maun luonnonvaraisista valkosipulin silmuista. Tässä on yksinkertainen perusresepti, jota voit täydentää monilla mausteilla:
- Valmista luonnonvaraiset valkosipulin silmut yllä kuvatulla tavalla. Lisää tarpeeksi suureen kattilaan vettä ja etikkaa 2: 1 suhteessa pienellä määrällä suolaa ja kiehauta. Kalvo villi valkosipulin silmut erissä. Sekoita silmut kulhoon hyvän oliiviöljyn ja mausteiden kanssa maun mukaan. Lisää seos steriileihin purkkeihin, täytä ääri öljyllä ja sulje varovasti. Jätä silmut useita viikkoja ja käytä ne kuuden kuukauden kuluessa.