Sisältö
- Säilö luonnonvaraista valkosipulia ja säilytä sen aromi
- Paras satoaika luonnonvaraiselle valkosipulille
- Jäädyttää lehdet ja kukat paremmin kuin kuiva
- Lisäys villi valkosipuli
- Vinkkejä
Säilö luonnonvaraista valkosipulia ja säilytä sen aromi
Luonnonvarainen valkosipuli (Allium ursinum) kuuluu keittiön yrtteihin, jotka on käsiteltävä suhteellisen tuoreina sadonkorjuun jälkeen. Leikatut lehdet ja kukat muuttuvat keltaisiksi normaalissa lämpötilassa ja kuihtuvat, paitsi jos niitä pidetään erityisellä tavalla.
Varhainen artikkeli Luonnonvaraisen valkosipulin kulutus: Sekavuus voi olla vaarallinen Seuraava artikkeli Villi valkosipuli kausiluonteisena mausteyrttinä: Säilöntä jäädyttämälläParas satoaika luonnonvaraiselle valkosipulille
Luonnonvaraista valkosipulia ei voida korjata tuoreena ympäri vuoden, koska sen lehdet kasvavat tuoreina maasta joka kevät ja palaa loppukesän aikana täysin juurimaiseen sipuliinsa. Ei ole totta, että sen lehdet ja kukat olisivat myrkyllisiä kukinnan jälkeen. Kukot maistavat tällä hetkellä jo erittäin voimakasta valkosipulia, mikä ei ole kaikille. Myöhäisesti korjatut lehdet ovat kuitumaisia ja heikompia kuin maaliskuussa ja huhtikuussa leikatut tuoreet vihreät lehdet. Sadonkorjuun jälkeen voit pitää luonnonvaraista valkosipulia tuoreena jääkaapissa muutaman päivän. Tämä lyhytaikainen säilyttäminen toimii hiukan paremmin seuraavien temppujen kanssa:
Jäädyttää lehdet ja kukat paremmin kuin kuiva
Jos haluat pitää luonnonvaraista valkosipulia pidempään kuin muutama päivä, se on joko kuivattava, jäädytettävä tai asetettava paikoilleen. Kuivaus tarjoaa luonnonvaraisen valkosipulin, mutta toisin kuin muut yrtit on otettava toissijaisesti huomioon, koska luonnonvarainen valkosipuli menettää siten suuren osan aromistaan. On parempi, jos pakastat luonnonvaraisen valkosipulin kokonaan tai hienonnettuna. Taitava tapa tehdä tämä on jäädyttää hienonnettu luonnonvarainen valkosipuli jossain vedessä jääkuutiomuotissa. Aromin paitsi säilymisen lisäksi se vapautuu vähemmän todennäköisesti muihinkin pakastimeen varastoituihin elintarvikkeisiin. Luonnonvaraisen valkosipulin jääkuutioita voidaan helposti käyttää kastikkeiden, keittojen, kastikkeiden, luonnonvaraisen valkosipulin peson ja muiden ruokien valmistukseen.
Lisäys villi valkosipuli
Kun asetat villi valkosipulia, varmista, että korjatut lehdet ja kukat on käsitelty mahdollisimman tuoreena. Pohjimmiltaan on kaksi eri tapaa laittaa villi valkosipuli etikkaan tai öljyyn. Erityisen maukkaita ovat ns. Villi valkosipulin kaprikset, jotka eivät ole vielä kukkivat luonnonvaraisten valkosipulin pununoista. Heidän on saatava sato sadolle oikein oikeaan aikaan keväällä, jolloin luonnonvaraisten valkosipulin kukkoja ei ole vielä avattu. Kerätyt silmut keitetään sitten pienellä määrällä suolaa ja yrttietikkaa ja ovat valmiita kulutukseen noin 2 viikon kypsytyksen jälkeen.
Vinkkejä
Koska luonnonvaraisen valkosipulin kasviosat voidaan kuormittaa kettu-lapamato näkymättömillä pienillä munilla, sinun tulee aina pestä ne huolellisesti ennen raakaa kulutusta tai varastointia.