Sisältö
- Osterien säilyttäminen kuivaamalla
- Osterisienet kuivuvat - näin se tehdään
- Osterisienet kuivataan uunissa
- Valmista kuivatut sienet oikein
- Tee sienimauste itse
- vinkkejä
Kuivatut osteri-sienet ovat erittäin kestäviä
Osterien säilyttäminen kuivaamalla
Osteri-sienillä - tunnetaan myös nimellä vasikansienet - on oma erottuva tuoksu. Tuoreilla sienillä on kiinteä, lihainen purema - mutta eivät kestä kauan. Kuivaamalla ne voidaan kuitenkin säilyttää hyvin ja saada siten jopa aromia.
Osterisienet kuivuvat - näin se tehdään
Todennäköisesti vanhin menetelmä sienten säilyttämiseksi on kuivaus. On erittäin tärkeää, että kuivausprosessi on erittäin nopea. Osterisieniä ei tulisi kuivata kokonaisuutena, vaan leikata ohuiksi viipaleiksi. Paras tapa ostaa tavallinen kuivuri tai hedelmäkuivain tuulettimella ja lämmityspatterilla. Tällaisessa laitteessa sienet kuivataan kokonaan muutamassa tunnissa. Tämä on tärkeää, jotta sienet eivät ala muottivarastoinnin aikana.
Osterisienet kuivataan uunissa
Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunia myös kiertoilman ollessa 50 - 70 ° C. Sinun tulisi jättää uunin ovi avaamaan halkeama, jotta kostea ilma voidaan poistaa. Voit esimerkiksi puristaa puulusikan oven ja uunin väliin. Koska menetelmä ei sovellu lankojen langoittamiseen, kuten voit joskus nähdä naislehdissä. Kuivausprosessi vie täällä liian paljon aikaa ja sienet homeutuvat nopeasti. Kuivatut sienet säilytetään parhaiten hyvin suljetuissa Tupperdosen- tai Frischhaltebeuteln-pakasteissa. Kuivattuja osterisieniä voidaan pitää hyvin pitkään kuivassa, viileässä ja pimeässä varastossa.
Valmista kuivatut sienet oikein
Kuivattuja osterisieniä on liotettava vedessä noin kahden tunnin ajan tai vähintään 30 minuutin ajan ennen valmistamista. Voit myös kastaa niitä yön yli ja valmistaa ne seuraavana päivänä. Sienet menettävät sitkeytensä, samoin kuin pitkäaikaisen keittämisen. Liotusvettä voit puolestaan käyttää pohjakeittoina ja kastikkeina.
Tee sienimauste itse
Kuivattujen osterin tai sienten joukosta voit myös tehdä erittäin aromaattisia mausteita jauhamalla kuivatut sienet hienoksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Tätä sienijauhetta voidaan sekoittaa muiden kuivien mausteiden (kuten suola, paprika, curry ja kuivatut yrtit, kuten timjami, majorami tai lovage) kanssa ja käyttää keittojen ja kastikkeiden pohjana.
vinkkejä
Jos osterisieniä säilytetään mahdollisimman nopeasti, voit myös jäädyttää ne.