Sisältö
- Säilytä tuoreet osteri-sienet jäädyttämällä
- Jäädyttää raa'at osterisienet
- Voitko jäädyttää myös valmistetut osterisienet?
- Kuinka kauan pakastetut osterisienet ovat?
- Sulata jäädytetyt osterisienet kunnolla
- vinkkejä
Osteri-sienet ovat parasta pakastettua
Säilytä tuoreet osteri-sienet jäädyttämällä
Luonnossa on osteri-sieni, joka tunnetaan myös nimellä osteri-sieni tai vasikansieni, etenkin myöhään syksyllä ja talvella elävien ja kuolleiden lehtipuiden runkoilla. Se on erinomainen syötävä sieni, jonka paksu, kiinteä liha maistuu erittäin aromaattiselta ja miedolta. Kuten kaikki sienet, Pleurotus ostreatus, kuten se tunnetaan žargonista, ei kestä kauan.
Jäädyttää raa'at osterisienet
Osterisienet voivat kuitenkin jäätyä erittäin hyvin ja kestää pidempään. Paras on puhdistaa tuoreet sienet huolellisesti ja leikata vaurioituneet alueet (kuten mustelmat). Älä pese sieniä tai valkaise niitä - tämä on joskus suositeltavaa, mutta sitä ei suositella maun ja rakenteen suhteen. Kuten kaikki sienet, osterisienet tyydyttyvät nopeasti vedellä, mikä lopulta kärsii aromista. Sen sijaan leikkaa hyvin puhdistetut, raa'at sienet karkeasti paloiksi tai viipaleiksi ja pakasta ne heti keräyksen jälkeen tai oston jälkeen.
Voitko jäädyttää myös valmistetut osterisienet?
Jopa valmistetut osterisienet tai sieniruoat voidaan jäädyttää hyvin, jos jäähdytät ne heti keittämisen tai paistamisen jälkeen ja pakkaat ne pakastimeen. Jos tällainen ruokalaji on vain huoneenlämmössä jonkin aikaa, siihen lisääntyy lukuisia bakteereja - mikä puolestaan voi aiheuttaa ruokamyrkytystä, jos tällainen astia sulatetaan ja kulutetaan. Lisäksi pakastettuja ja sulatettuja sieniä ei saa koskaan sulattaa uudestaan.
Kuinka kauan pakastetut osterisienet ovat?
Kuinka kauan jäädytetyt osterisienet kestävät, riippuu monista tekijöistä. Mitä tuoreempia sieniä tuli pakastimeen, sitä pidempään ne pysyvät siellä. Äskettäin kerättyjä osterisieniä voidaan säilyttää pakastimessa vähintään -18 ° C: n lämpötilassa noin kymmenen kuukauden ajan, kun taas supermarketista tulevien sienten - joista et koskaan tiedä kuinka vanhoja ne ovat - pitäisi olla siellä enintään kuusi kuukautta. Sieniä voidaan säilyttää vain muutama viikko jääkaapin pakastinosastossa, jossa voidaan tuottaa vain muutama aste. Valmistetut sieniruoat kestävät kuitenkin enintään kaksi tai kolme kuukautta.
Sulata jäädytetyt osterisienet kunnolla
Jäädytettyjä osterisieniä ei tule koskaan sulataa ja sitten valmistaa - tämä tekee niistä nopeasti "hohtavat" ja saavat kumisen konsistenssin. Pakastetut sienet sulataan parhaiten suoraan pannulla tai potissa kuumaa rasvaa tai kuumaa lientä / vettä.
vinkkejä
Osterisienet ovat erityisen tuoreita, jos kasvatat ne itse ja leikkaa ne olkipaalista juuri ennen valmistelua.