Sisältö
- Pidä osterisieniä kunnolla
- Osterisienet pilaantuvat nopeasti
- Pidä tuoreita sieniä jääkaapissa
- Säilyttää osteri-sieniä
- vinkkejä
Osterisienet on puhdistettava ja säilytettävä pesemättä jääkaapissa
Pidä osterisieniä kunnolla
Tunnetaan myös nimellä vasikan sieni, osterisieni tai osterisieni on yksi Saksan suosituimmista syötävistä sienistä. Sitä voidaan valmistaa monin tavoin, se on ihanteellinen myös pakastamiseen ja kuivaamiseen. Oikein varastoidut tuoreet osterisienet pidetään jääkaapissa lyhyen aikaa.
Osterisienet pilaantuvat nopeasti
Erittäin korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi osterisienet - kuten kaikki sienet - ovat erittäin pilaantuvia ruokia. Ne tulisi käsitellä heti oston tai sadonkorjuun jälkeen, ja ne eivät saa olla jäähdytyksen ulkopuolella yli puoli päivää. Muuten ne mäntyvät nopeasti eikä ole enää syötäviä - ruokamyrkytys uhkaa. Lisäksi ryhmittely on puhdistettava välittömästi ja tarvittaessa säilytettävä väliaikaisesti jääkaapissa jatkokäyttöön.
Pidä tuoreita sieniä jääkaapissa
Tuoreilla sienillä ja sieniruoilla ei ole mitään etsiä jääkaapin ulkopuolelta. Sinun on puhdistettava sienet mahdollisimman pian ja joko käsiteltävä niitä tai varastoitava niitä yhden tai kahden päivän ajan jääkaapin vihannesosastoon. Jotta herkkä sieniproteiini kestää kauemmin eikä hajoa niin nopeasti, se tarvitsee pimeän, viileän ja ennen kaikkea kuivatilan. Lisäksi sieniä ei saa pakata muovi- tai alumiinisäiliöihin, parhaimmillaan kääri ne kuivaan puuvilla- tai pellavakankaaseen. Erityisesti kosteus johtaa nopeaan huonontumiseen ja suosii homekasvua.
Säilyttää osteri-sieniä
Jos osterisienten oikea-aikainen käsittely ei ole mahdollista, säilytä ne nopeasti jäädyttämällä tai kuivaamalla. Jälleen kerran, se riippuu aikatekijästä: Tähän tarkoitukseen sopivat vain virheetön, ehdottomasti tuore sieni, jota ei pidä säilyttää väliaikaisesti jääkaapissa pitkään. Pakastamiseen on parasta käyttää pakastinta, joka sallii nopean puhalluksen jäätymiseen vähintään miinus 18 ° C lämpötilaan. Tällaisissa olosuhteissa jäädytetyt osterisienet ovat stabiileja jopa kuusi kuukautta. Voit myös jäädyttää jo valmistettuja sieniruokaa, kunhan ne jäähdytetään nopeasti ja jäädytetään - mieluiten heti valmistuksen jälkeen.
vinkkejä
Naislehdissä suositellaan joskus viipaloimaan sieniä ja kierteittämään niille ilmakuivausta varten. Tämä ei kuitenkaan ole sopiva menetelmä sienten kuivaamiseen, koska ne voivat helposti pilata ja muottua tällä tavalla.