Sisältö
- Pakasta munakoiso varastossa
- Jäädyttää munakoisokuutiot raa'ina
- Munakoisoviipaleet tai -kuutiot jähmettyvät
- Pakasta paistettu munakoiso
- Jäädyttää öljyssä keitetyt munakoisot
Kypsentämättömät munakoisot jätetään parasta
Pakasta munakoiso varastossa
Jos munakoisot ovat halpoja ostaa kesällä tai kypsyvät puutarhassa, vihannekset kannattaa jäädyttää. Munakoiso voidaan pitää jääkaapissa vain muutaman päivän; Pakastetut ne voivat rikastuttaa ruokavaliota useita kuukausia.
Jäädyttää munakoisokuutiot raa'ina
Jos haluat mennä helpoimpaan suuntaan, rulla munakoisot, laita ne pakastinpussiin ja sitten pakastimeen. On huomattava, että olet jo leikannut paloja pase-kokoisena myöhempää käsittelyä varten. Kuutioiden tulisi nimittäin siirtyä suoraan pannun pakastimesta; sulattamalla aikaisemmin palat muuttuisivat rumaksi massaksi.
Huomaa, että raa'at jäädytetyt munakoisot ovat vähemmän kestäviä kuin aiemmin keitetyt.
Munakoisoviipaleet tai -kuutiot jähmettyvät
Pidemmän säilyvyyden varmistamiseksi voit valkaista munakoisopalat ennen jäädyttämistä. Tätä tarkoitusta varten leikkaa vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi, kaada sitä kupliavaan kiehuvaan veteen noin kolmen minuutin ajan ja sammuta sitten munakoisot jäävedessä. Jos lisäät kymmenen prosenttia sitruunamehua keittoveteen, munakoisopalat eivät muutu ruskeiksi. Anna munakoisojen jäähtyä kokonaan ennen jäädyttämistä.
Käytä jälleen kerran jäädytettyinä jalostettuja munakoisoviipaleita tai -kuutioita, toisin sanoen: ei sulata, vaan suoraan pannuun.
Pakasta paistettu munakoiso
Esimerkiksi, jos haluat valmistaa hummusta tai muuta musella valmistettua munakoisoa, voit keittää munakoisot yhtenä kappaleena. Lävistät munakoison useissa paikoissa haarukalla ja työnnä sitä vähintään puolen tunnin ajan leivinastialle 220 ° C: n kuumassa uunissa. Voit nyt joko vapauttaa pehmeästi paahdetun munakoison kuoresta ja jäädyttää sen kappaleessa tai leikata sen, raapia myskin sisäosat ja sijoittaa pakastimeen.
Uunissa kypsennetyt munakoisot samoin kuin tyhjennetyt kuutiot pysyvät *** - pakastimessa vähintään yhdeksän kuukautta.
Jäädyttää öljyssä keitetyt munakoisot
Erityisen aromaattiset variantit ovat oliiviöljyssä keitetyt munakoisot, jotka voidaan myös jäädyttää. Jotta vihannekset eivät ole liian täynnä rasvaa, ne valmistetaan uunissa seuraavasti:
- Leikkaa munakoisot pitkittäin tai poikittain ohuiksi viipaleiksi (paksuus enintään 0,5 cm). Aseta viipaleet oliiviöljyllä harjatulle leivänarkille. Ripottele vähän öljyä munakoisoviipaleille. Työnnä arkki 220 ° C uuniin. Leikkeet kypsennetään, kun pinta on ruskistunut. Anna munakoisojen jäähtyä kokonaan. Munakoisoviipaleet tulevat nyt pakastimeen muovikoteloon.